Recept za jetrih
Vse uporabne lastnosti jeter so že dolgo znane. Zato ga vključite v prehrano svoje družine - začetno nalogo vsake gostiteljice. Poleg običajnega cvrtja in gašenja je še en manj zanimiv način obdelave - to je priprava okusne jeterne pate. Danes vam bomo ponudili več takih receptov v našem materialu spodaj.
Domača jetrna pašteta z maslom - recept iz piščančjih jeter
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- Maslo - 60 g;
- korenje - 90 g;
- čebula - 120 g;
- prečiščena voda - 250 ml;
- sol;
- črni poper - 2-3 kosi;
- Lavrushka - 2 listov;
- rastlinsko olje, brez vonja.
Kuhanje
Lupite in rezite na pol obročev ali na koščke na koščke in jih položite v ponev z rafiniranim rastlinskim oljem. Po petih minutah dodajte olupljene in razrezane korenje in skupaj s čebulo sperite istočasno. Zdaj položimo jetra, ki smo jo pred tem temeljito oprali, še nekaj minut žgamo, nato pa vlijemo v nekaj vode, segreto na vrelo, dodamo sol po okusu, mleto črni poper in vržemo v leve, zalijemo pokrov s pokrovom in zaprite vsebino nad zmerno toploto trideset minut. Po tem, brez jeziÄŤa, zjutraj obrnite jetra z zelenjavo za nadaljnjih deset minut in nato pustite, da se popolnoma ohladi, izvlecite liste lovorja, dodajte mehko maslo in pihajte skozi mase z meśalnikom do najveć homogenosti.
Recept za pripravo jeter s poprom in jajčevci v pečici
Sestavine:
- vsaka jetra - 370 g;
- jajčevci - 200-250 g;
- Bolgarski poper - 145 g;
- čebula - 170 g;
- česen - 3-4 zob;
- maslo - 65 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 75 ml;
- sol;
- sveža zelenica;
- mešanica paprike.
Kuhanje
Očiščeno zelenjavo očistimo, razrežemo na štiri ali šest kosov in jih položimo v pekač ali na pekač. Olupljene česnovke in jetra smo tudi dobro oprali in razrezali na koščke. Oblika oblikujemo s pripravljenimi sestavinami v peči za 25 minut vnaprej ogreti na 220 stopinj. Ko so jajčevci pripravljeni, se znebimo skorje, če je potrebno, dodatno zmešamo in skupaj z ostalimi komponentami z mešalnikom pretvorimo v pire krompir. Zdaj dodajte mehko maslo, sesekljano svežo zelenjavo, sol in mleto črno papriko ter z mešalcem znova udarec maso, dokler ne dosežete konsistence paste.
Jestna pasta - recept z gobami in slanino
Sestavine:
- vsaka jetra - 340 g;
- sveže gobe - 220 g;
- korenje - 115 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 3-4 zob;
- mast - 160 g;
- rafinirano olje;
- sol;
- Lavrushka - 1-2 listov;
- tla muškatni orešček ;
- talni allspice;
- črni poper.
Kuhanje
V globoki pekač ali kotel segrejemo rafinirano olje, položimo rezino 
majhne rezine masti in predhodno oprane in sesekljane jeter. Pošljemo tudi olupljene in sesekljane čebule in česen, kot tudi korenje in gobe. Vsebino posode očistite nekaj minut pri visoki vročini, nato pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da sedi na zmerni vročini, dokler niso vse sestavine meheke. Pet minut pred koncem postopka dodajte sol, liste lovorjev, mleti muškatni orešček in črno in allspice.
Po hlajenju komponent zmešajte z mešalcem ali ga večkrat preglejte skozi mlin za meso, potem ko odstranite lovorje.