Hrana Gospodarki note

Jermena klobasa - najboljši načini za klobase doma

Domače klobase ni mogoče primerjati s kolekcijami trgovin, za njo je značilen odličen okus po mesu, čeprav je to zelo proračunski izdelek. Postopek priprave bo trajal veliko časa, kar v celoti nadomesti odličen rezultat.

Kako narediti jetra klobaso doma?

Priprava jedi iz jeter doma ni tako težka, kot se morda zdi na začetku.

  1. Kot osnovni sestavni deli za pripravo zdravila lahko uporabite katero koli svinjsko, goveje ali aviarno jetra: srce, pljuča, jetra, ledvice. Sestavina se pogosto doda filetnemu mesu, živalski ali rastlinski maščobi, maslu, zelenjavi, žitaricah in vsem vrstam aromatičnih snovi.
  2. Najboljša lupina za domače klobase bo pravilno pripravljena temeljito očiščena, prepojena čreva. Kolagene obloge lahko uporabite za klobase.
  3. Cisterne so napolnjene z jetri, odrezane odlomke želene velikosti, ki so predhodno vezale robove, po katerih se prazne posode dodatno kuhajo ali pečejo v peči, luknje pa se prebodijo na več mestih.

Jermena klobasa po GOSTSSR - recept

Jermena klobasa

Spomnimo se, da bo pozabljen okus vašega najljubšega izdelka uspešno zaključil ta recept. Jabolčna klobasa, izdelana po GOST, razen jeter vsebuje svinjsko in goveje meso. Od tukaj uporabljenih klavničnih odpadkov je jetra, v originalni govedini. Uporabite mešalnik po mesni brusilnik, da dosežete želeno teksturo tekočine.

Sestavine:

  • teletina - 250 g;
  • svinjina - 380 g;
  • jetra - 330 g;
  • jajce - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • moko - 20 g;
  • mleko - 50 ml;
  • sol, poper, sladkor, muškatni orešček.

Kuhanje

  1. Twist ločeno svinjsko, teletino in jetra.
  2. Zmešajte jetrno jetra z mešalnikom, dodajte čebulo, teletino in svinjino v etapah.
  3. Dodajte preostale sestavne dele, ponovno obdelajte maso z mešalcem.
  4. Napolni z osnovo lupine, veže robove in kuhamo pri 85 stopinjah 45 minut.
  5. Kuhanih domačih klobas se ohladi in ohladi v hladilniku 6 ur.

Svinjska klobasa

klobase iz svinjske jeter

Osnovna in preprosto pripravljena jetra klobaso doma v črevesju naslednjega recepta. Svinjska jetra, pljuča, srce in po želji se uporabljajo ledvice. Slednje je treba namočiti v vodo, redno spreminjati in nato 2-3 krat prinesti v zavoj v novi seriji tekočine.

Sestavine:

  • svinjska jetra - 1 kg;
  • masti - 350-400 g;
  • čebula - 0,5 kosov;
  • česen - 1 zob;
  • mleko - 50 ml;
  • sol, poper, sladkor, zemlja lovor, druge začimbe, olje.

Kuhanje

  1. Srce, ledvice, pljuča se kuhamo z dodatkom soli in začimb za 10 minut, dodamo jetra, pustimo ponovno kuhati in odstraniti iz vročine.
  2. Stranske proizvode večkrat prevažajte z mesarskim mlinom ali dodatno zmešajte mase z mešalcem z dodatkom mleka, čebule, česna in začimb.
  3. Napolnite lupine s mleto meso, vežejo robove in zaletite na več mestih.
  4. Jajca svinjske klobase ocvrte.

Klobasa iz jagnjetine jeter

Jagnjeća klobasa

Naslednji recept za ljubitelje jagnjetine. Domača klobasa, narejena z danimi priporočili v domačih razmerah, vas bo navdušila s svojim neverjetnim bogatim okusom in neverjetnim vonjem. Svež koriander, druga zelenjava in česen bodo stalna spremljava stranskih stranskih proizvodov.

Sestavine:

  • ovčja jetra - 1-1,2 kg;
  • rump - 200 g;
  • čebula - 4 kosi;
  • česen - 4 stroka;
  • cilantro - 1 snop;
  • sol, poper, sladkor, začimbe, olje.

Kuhanje

  1. Jetra se zvije v mesni brusilnik z maščobo, čebulo, česnom in zelenjavo, dodatno napolnjeno z mešalnikom.
  2. Napolnite polnilo z ohišjem, ga povežite, ga vstavite v pečico, segreto na 220 stopinj.
  3. Po 40 minutah pečenja klobas iz jeter bo pripravljen.

Jajca jetra klobasice - recept

Klobasa iz klobas iz klobas

Uravnoteženo in skladno, da okusa in popravi teksturo, jeklena klobasa. Lahko zamenjate piščančje jeterne svinjine ali uporabite samo stranski izdelek govejega mesa, če drugi ni na voljo. Namesto kisle smetane lahko uporabite kremo z enakim odstotkom maščobe.

Sestavine:

  • govedina in piščančje jeter - 1 kg;
  • masti - 800 g;
  • jajca - 12 kosov;
  • čebula - 250 g;
  • česen - 3 stroka;
  • kisla smetana 20% - 0,5 kg;
  • maslo - 200 g;
  • sol, poper, sladkor, muškatni orešček in lovor.

Kuhanje

  1. Trikrat zvijte ali dodatno zmešajte že pripravljeno drobovino z mešalnikom.
  2. Jajca, začimbe, kisla smetana, mehko maslo dodamo, premešamo, napolnimo z dobljeno bazo lupine, preluknjano po obodu.
  3. Vreteno obdelujte 30 minut pri 80 stopinjah.
  4. Pripravljeno jajce klobas iz klobas se ohladi in ocvrsti po volji.

Liverwort klobasa v šunki - recept

Jermena klobasa

Če se ne želite zmešati z drobovjem in drugimi lupinami, je idealna možnost za kuhanje na domu jetra. klobase v šunki . Kot sestavina mesa lahko uporabite dietetično piščanico, puranje ali bolj hranljivo in visoko kalorično svinjino, ki združuje izdelek z jetri.

Sestavine:

  • piščančje meso, svinjina ali goveje meso - 700 g;
  • jetra - 700 g;
  • masti - 800 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • mleko v prahu in želatino - 2 tbsp. žlice;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Sestavine zmešajte skozi meso za mletje in nato še mešalnik.
  2. Dodajte preostale sestavine.
  3. V šunko vstavite paket za praženje, vezan na dnu in nalijte tekočino.
  4. Zategnite obliko vzmeti in kuhajte klobase 1,5 ure s tiho lužbo v vodi.
  5. Domača klobasa od lebdenja je treba hladiti najmanj 6 ur.

Jermena klobasa iz glave

Jermena klobasa

Najvišja hranilna in hranljiva klobasa se dobi iz jeter in glave, ki jo je treba kuhati z dodatkom čebule, vseh vrst korenin in začimb vsaj dve uri. Spremljevalne komponente so lahko vsi stranski proizvodi, ki morajo, tako kot glava, zahtevati predhodno vrenje.

Sestavine:

  • Svinjska glava - 0,5 kosov;
  • jetra in kose - po 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenje in koren zelene - 1 kos;
  • česen - 4 stroka;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Svinjska glava in krtačo kuhamo z dodatkom začimb in korenin 2-2,5 ure.
  2. Jetra segrevajte 5 minut ali drobovino (če jo uporabljate), dokler ne kuhamo.
  3. Zdrobljeno kostno ločeno meso z jetri in ocvrto čebulo s česnom z brusilko za meso.
  4. Maso zmešajte, napolnite z lupino, preluknjajte in zavrite 30 minut.

Piščančja jetra klobasa

piščančje jetra klobase

Jeklene klobase iz piščančje želodčke , jetra in srca. Za popolnost dodajte malo piščančjega fileta ali celuloze iz nog ali stegen. Namesto zdroba je dovoljeno dodati moko ali škrob, ki bo igrala vlogo sredstva za zgoščevanje in komponento, ki uravnava strukturo izdelka.

Sestavine:

  • piščančje meso - 750 g;
  • piščančje meso - 300 g;
  • čebula - 3 kosov;
  • jajca - 4 kosi;
  • zdrob - 5 tbsp. žlice;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, poper, začimbe, olje.

Kuhanje

  1. Pikantino zavrite ločeno do kuhanja.
  2. Kombinirajte sestavine in meso s čebulo in česnom, ki jih ocvrto v maslu v mesni brusilnik ali v mešalniku.
  3. Dodajte preostale sestavine, premešajte, napolnite z maso lupine, vežite in prebijte.
  4. Jabolčne klobase se kuhajo 30 minut pri 85 stopinjah in nato ocvrte.

Jermena klobasa z ajdo na domu

Jermena klobasa

Prijeten v teksturi in okusu se dobi jetra klobaso z ajdo, ki je predhodno pripravljeno, dokler ni pripravljeno v slani vodi z dodatkom masla. Iz jeter lahko vzamete le jetra ali dodate druge stranske proizvode: kuhano v mehko srce, pljuča, ledvice.

Sestavine:

  • jetra - 1 kg;
  • mast - 200 g;
  • ajda - 200 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • olje - 100 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Jetra se zrezuje v mesni brusilnik s čebulo.
  2. Dodamo kuhanih ajde, česna, sol, poper, začimbe.
  3. Izpolnite nastalo črevo ali druge lupine, ga pritrdite, preluknjajte, dajte v kalup, nalijte malo vode, pokrivajte posodo s folijo in jo pošljite v pečico 30-40 minut, segreto do 180 stopinj.

Jermena klobasa v pločevinkah

Jermena klobasa

Livernaya klobase doma brez črevesja je mogoče kuhati prav v kozarcu. Poleg tega po želji lahko po dolgotrajni toplotni obdelavi izdelek zapremo za daljše skladiščenje na hladnem. Sestavo proizvoda lahko spreminjamo z dodajanjem drugih stranskih proizvodov ali mesa.

Sestavine:

  • meso - 250 g;
  • jetra - 150 g;
  • mast - 50 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 0,5 kos;
  • ledena voda - 150 ml;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Mešajte s čebulo in korenjem s pomočjo mesne mlinice in nato mešalnika.
  2. Dodajte sol, poper, začimbe, temeljito premešajte, prenesite v kozarec.
  3. Posodo pokrijte s pokrovom, jo ​​položite v posodo z vodo, položite brisačo na dno in jo 3-4 ure zavrite pod pokrovom.
  4. Po ohladitvi, klobase izrežite z nožem na dno in izmenično pretresite polovice.

Kako shraniti jetra?

Rok uporabnosti jetrne klobase bo odvisen od temperaturnih pogojev in uporabljene embalaže.

  1. Po kuhanju lahko izdelek zamrznemo in shranjujemo pri temperaturi pod minus 18 stopinj za 3-4 mesece.
  2. Za dolgotrajno skladiščenje pri stalni temperaturi v hladilniku se klobase prelijejo v mast in skladiščijo do šest mesecev.
  3. Brez dodatnih pogojev je treba izdelek hraniti v hladilniku pri temperaturi od 2 do 6 stopinj, v dveh dneh.