Roll slanine
Izkazalo se je, da se tako legendarni izdelek kot mast uporablja ne samo pri banalnem rezanju. Za pripravo roll-a je vredno malo tinkeringa in dobite odlično alternativo jutranjemu sendviču s klobasami. Glavna stvar je, seveda, izbrati izvorni izdelek. Maščoba je vzeta iz peritoneja, ki ni zelo debela, zato je bilo enostavno zložiti, vendar z oprijemljivim mesnim slojem. In kaj storiti z njim, zdaj vam bomo povedali.
Kuhan marmelad
Sestavine:
- svinjska mast - 500 g;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, poper črna in rdeča tla - po okusu.
Kuhanje
Očistimo kožo in maščobo na vseh straneh peljemo s soljo, črno in rdečo papriko. Z nožem naredite globoke kose in tam skrite liste česna in koščke lovorjevega lista. Zložite zvitek in ga dobro zavijte s kulinaričnim navojem.
Kuhaj na dva načina. Prvi je preprosto potopiti v vrelo vodo in kuhati eno uro in pol ali dve, z vijačenjem toplote na minimum. V posodi lahko dodatno vrgel list lovorjev, črni in dišeči grah. Tudi koliko "dežnikov" nageljnov. Začimbe bodo dali svojo dišavo.
Večina maščobe v tej različici kuhanja, seveda, za taljenje, in okus roll ne bo tako nasičena. Primernejša je za tiste, ki se ne smatrajo za resnične maščobe.
Druga metoda je priporočljiva. Valj je hermetično vezan v plastično vrečko, hkrati pa je nekaj prostora za izbrani sok. Za zanesljivost se skrijemo v še en paket, ga vezimo in ga pošljemo, da se simmerira približno 2 uri. Dokončan roll bo imel mehak in nevsiljiv okus slanine. Naj se ohladi in zavije v hrano. V tej obliki se lahko v hladilniku shranjuje v precej dolgem času in je primerna za vožnjo po cesti. Gostota zvitka slanine je podobna klobasici. Z lahkoto se lahko razrežejo v tanke kroge. In kako čudovito je to - črni kruh s koščkom zvitka in malo navzgor gorčica ali hren !
Kako kuhati roll slanine v pečici?
Sestavine:
- mast - 1200 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 13 klinčki;
- sladkor - 0,5 tsp;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- paprika (tla) - 1 tsp;
- zemlja rdeča paprika - 1 tsp;
- mlet črni poper - 1 žlica;
- tekoči dim - 4 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Najprej morate temeljito očistiti kožo z maščobo. Mora biti zelo mehka in nežna. Nato pripravite marinado. Če želite to narediti, mešajte gorčico s sladkorjem, soljo, sesekljanim česnom, papriko, papriko in tekočim dima (če vam ni všeč, ne morete dodati dima). S to marinado velikodušno namažemo mesno kašo, vendar malo pustimo, da zlepi rolko. Enako se razprostira na masti, ki je naribana na velikem korenčku in čvrsto valja. Popravite ga s pasom in namažite marinado. Postavimo ga v rokav za pečenje in ga pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. V uro in pol bo pripravljen ruž in neznosno dišeč valjak slanine s polnjenjem!
Recept maščobe maščobe v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- masti - 800 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Z maščobo odstranimo kožo. Na delu mesnih žil naredimo globoke rezine. Na vseh straneh ga razrežite s soljo, poprom in česnom. Na mesu položite čebulo, ki je narezana na polovici obročev, in trdno zvite zvitek. Pripenjamo ga s surovo nitjo in ga zavijmo v folijo. Naš kolut posredujemo v počasno kuhališče. Samo uro v načinu "Bake" in je pripravljena. In če se začne spaliti, lahko na dnu posode nalijete nekaj vode. Roll ohladi v hladilniku, dokler se ne strdi.