Lobio v gruzijščini
Lobio je posodica gruzijske kuhinje, ki temelji na zelenih strojih ali suhih fižolih. Raznolikost receptov tega narodnega zdravljenja je v desetinah in vsaka od variant je bolj okusna od svojega predhodnika. Cook lobio - celotna znanost, v kateri bomo razumeli v tem članku.
Lobio - klasični recept
V klasičnem receptu bomo poskušali razumeti vse podrobnosti priprave tega gruzijskega lobija, da bi še naprej uporabili preučevano tehniko pri pripravi preostalih variant te posode.
Sestavine:
- fižol - 2 tbsp .;
- čebula - 3 kosov;
- česen - 3 stroka;
- čili poper - 1 pod;
- peteršilj - 1 šopek;
- rastlinsko olje, sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Napolnite fižol za noč, zjutraj prelijete stara voda in prelijemo sveže, postavite fižol na ogenj in kuhajte, dokler mehka. Običajno recept za lobio iz rdečega ali zelenega fižola pomeni kuhanje slednjega, z nadaljnjim gnetenjem v želeno konsistenco.
Na splošno, medtem ko fižol vre, izkopi čebulo na kocke, jih prži do zlate rjave barve in nekaj minut, preden jih pripravite, stisnite česna v naglici.
Ko je fižol pripravljen, ga je treba rahlo gnetiti ali preoblikovati v pasto - odločite se, glavna stvar ni, da se izteče preostala voda, mora pokrivati fižol, tako da se lobio izkaže za vodo. Ko se fižol zdrobi, smo postavili pečenec, sesekljano zelenjavo, malo čilija (brez semen) in 2 česna česna, zmanjšamo toploto in po okusu kuhamo s soljo in poprom (opomba: vam ni treba solati fižola).
Postrezite s toplo ali hladno, s pita kruh ali koruzno tortiljo.
Bean lobio z paradižniki in oreščki
Od receptov klasični prehod na bolj posodobljen. Čeprav je lobio z orehi časovno preizkušen recept, so paradižniki v vroči krožnici dodani relativno nedavno, in ta lobija je močno izkoristila okus.
Sestavine:
- zeleni fižol - 500 g;
- paradižnik v svojem soku - 500 g;
- orehi (olupljeni) - ½ st .;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- cilantro - za dekoracijo.
Kuhanje
Preden naredimo lobijo, ožgavamo fižolove fižola in jih narežemo na polovico, nato jih temeljito vrejemo v svežo vodo. Medtem ko fižol vre, delamo na paradižniku, jih lupemo, razrežemo na rezine in obara 2-3 minute, začimbavamo s soljo in poprom. Potem je treba zmehčati paradižnik mleto, sito ali mešalnik, na splošno, je treba pire na kakršen koli način. Potem česemo čebulo in popržimo s česnom.
Ko je fižol pripravljen, ga dodajte paradižnikovemu pireju, po okusu pošljite iste zazharku, cilantro zelišča in začimbe. Lobio je skoraj pripravljen, ostane še 10-15 minut, da se posuši in se lahko postrežejo.
Piščanec Lobio - Recept
Lobio je pustna jed, če pa ne sledite prehrani, dodajte malo kokoši, govejega mesa ali ovčjeka v recept, ta posoda bo postala bolj zadovoljiva in bogata.
Sestavine:
- rdeči fižol - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- piščančji file - 100 g;
- cilantro - 1 snop;
- tarragon - 1 snop;
- česen - 2 stroka;
- bazilika - 1 šopek;
- por - 50 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Fižol napolnimo z vodo, počakamo 20 minut in po čiščenju izpustite vodo, še 20 minut. Nato se lobi napolni z vodo ali juho in kuhamo še 20 minut. Chop čebule in jih 15 minut pošiljati v ponev s fižolom. Odstranite zelenjavo in česen in jih položite v fižol za 7-10 minut, dokler ne kuhamo. Naslednji piščančji file gre v posodo: ga razrežejo v tanke trakove in pošljejo v ponev 5 minut pred kuhanjem. Bon appetit!