Makaroni piškotki
Francoski makaron piškoti treslja neverjeten izviren okus in privlačen videz. To sladico ni mogoče enostavno pripraviti, ampak pri opravljanju določenih tehnoloških odmerkov in opazovanju pravilnega razmerja testa je zelo realno, da bi ga dosegli in s tem dobil okus občutljivosti, ki je zelo blizu izvirniku.
Nato vam bomo podrobneje povedali v našem receptu, kako piškotke "Macaroon" pečemo in jih urediti pravilno.
Kako narediti makarone - recept za 10 kosov piškotov
Sestavine:
- mandeljna moka - 125 g;
- sladkorni pesek - 125 g;
- sladkor v prahu - 260 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 3 kosov;
- smetana - 50 ml;
- bela čokolada - 50 g;
- temna čokolada - 50 g;
- voda filtrirana - 35 ml;
- sol - 1 ščepec;
- barvanje hrane - po želji.
Kuhanje
Sprva združimo sladkor in mandljevo moko v skledo. Nato zmes zlijemo na pločevino, položeno s pergamentnim listom, nivojem in položimo v pečici, segreto na temperaturo 160 stopinj za deset minut za sušenje. Zdaj dvakrat osušite sušeno mešanico in zmešajte z eno jajčno belino. Nato pripravite sirup . Da bi to naredili, združimo vodo in granuliran sladkor v zajemalko in jo postavimo na peč na srednji vročini. Dosegamo majhno mešanico žare, njeno senco in temperaturo 120 stopinj.
Na naslednji stopnji prebitite preostale jajčne beljake s ščepcem soli do gostih vrhov in v maso beljakovin uvedite vroči sirup v tankem toku, ki še naprej intenzivno nesejo maso sedem minut. Zdaj združite mešanico moke z mešanico sladkih beljakovin in jo premešajte z lopatico v eni smeri, dokler njena tekstura ni čim bolj enakomerna.
Testo, ki nastane, razdelite na dele, odvisno od števila uporabljenih barv, dodajte vsakemu barvilu in dobro premešajte. Izrazite barvno maso s slaščičenimi vrečami in z njihovo pomočjo položite okrogle okrogle pecivo s premerom približno dva centimetra na pekač s pergamentno folijo ali silikonsko podlogo. Če so majhni vrhovi zgrajeni od zgoraj, se malo na dnu posode prilepi, tako da se popolnoma razpršijo. Zdaj pustite gredo pri sobnih pogojih približno 20 minut za sušenje, in 
šele nato jih pošljemo za deset v ogrevanem pečici za 150 stopinj.
Za polnjenje pripravite ganache. Ogrejemo polovico norme kreme, položimo v njih prelomljeno belo čokolado in jo damo v polno cvet. Po želji lahko napolnjeno količino lahke čokolade napolnite z želenim barvnim obsegom in ga delite s številom del, potrebnih za to. Enako storimo s temno čokolado, ki jo toplimo v smetano. Polovje končnih ohlajenih makaronov prevlečemo in jih zapremo v parih. V hladilniku imamo nekaj časa za hlajenje in infuzijo.