Makarooni - recept na domu
Macaroons - sladica francoske kuhinje, to je nekakšna klasična kuhanje. Makarooni so izvrstni in lahki v okusu. In kuhanje jih ni tako težko. Kako pecati domače macaroone, vam bomo povedali zdaj.
Preprost makaroonski recept
Sestavine:
- mandljev v prahu - 110 g;
- kakav v prahu - 25 g;
- sladkor v prahu - 225 g;
- fini sladkor - 50 g;
- beljakovine - 120 g;
- grenka čokolada - 80 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 38% - 100 ml;
- bela čokolada - 100 g
Kuhanje
Pečico segrejte na 150 ° C. Združite kakav, mandljev sladkor. Pomembno je, da ni niti najmanjših kock. Pokrij pladenj za pekač s pergamentom, vlijemo mešanico na to ploščo in jo pustimo v pečici 5 minut - to je potrebno za sušenje. Po tem premešajte zmes. Obrizgajte jajčne belce s sladkorjem, da pride do lepljive mase, nato pa postopoma dodajte suho zmes. Dajte nastalo maso v slaščičarski vrečo in jo uporabite za stiskanje enako velikih makaronov na pekač s pergamentom. Kako narediti makarone, da se ne počutijo? Preden jih položimo v pečico, jih hranimo pri sobni temperaturi približno 1 uro - izsušijo se in se bo iztekla skorja. Pečemo jih približno 15 minut.
Zdaj izdelujemo makaronsko kremo doma: segrevamo 50 ml smetane, vržemo v koščke lomljene grenke čokolade, se talimo in nastavimo na zmrzovanje. Izdelujemo tudi kremo iz bele čokolade. S kremo povezujemo makarone med seboj.
Polnjenje limone z marmelado - recept
Sestavine:
- sladkor - 120 g;
- jajce - 115 g;
- limonina lupina - 5 g;
- zmehčano maslo - 125 g;
- limonin sok - 80 ml.
Kuhanje
Lemon lupin mešan s sladkorjem. Potem združite nastalo maso z limoninim sokom in jajci. S skledo smo posadili v vodni kopeli. Med stalno mešanjem segrejemo maso na 84 ° C. Če termometer ni pri roki, predlagamo, da bo temperatura približno 10 minut po začetku ogrevanja. Takoj, ko se krema zgosti, odstranite skledo iz vročine, pustite, da se ohladi na 60 ° C, dodamo maslo in pretresemo z mešalcem, dokler masa ne postane homogena. Pokrijte jo s filmom in jih čez noč prenesite v hladilnik. Nato namažemo polnjenje v injekcijsko brizgo iz peciva in z njim polijemo polovice makaronov.
Kuhanje makaronov maline doma
Sestavine:
Za makaroon:
- sladkor v prahu - 160 g;
- mandljev v prahu - 80 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- fino kristaliničen sladkor - 20 g;
- limonin sok - 3 ml;
- sol - 1 ščepec;
- rdeče barvanje hrane - 12 kapljic;
- rose vode - 2 tsp.
Za smetano (ganache):
- sveže maline - 150 g;
- sladkorni pesek - 25 g;
- koruzni škrob - 1 tbsp. žlica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- liqueur crimson - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Zmešajte mandljev in sladkor z ledom in se prepričajte, da boste presekali. Dodajte ščepec soli beljakovinam, dodajte limonin sok in pretepite, postopoma dodajte sladkor. Zato se mora pojaviti gladka, bujna masa. Nalijte jo v tekočino, dvignite vodo in barvite. Nežno se zmešajte z lopatico in počasi prelijemo v mešanico sladkorja z mandlji. Ponovno dobro premešajte. Maso prestavimo v slaščičarski vrečki s krožno šobo. Zdaj, na pekaču, prevlečeni s pergamentom, stiskamo pastile s premerom približno 4 cm. Pustimo, da se makaroni posušijo 1 uro. Po tem smo za 1 uro postavili pečemo pri 150 ° C. V 
Vrata pečice ne morete odpreti.
Maline so drgnile v stanje pire krompirja. Škrob razredčimo v 10 ml vode. V ponev s debelim spodnjim mešanicam maline, škroba, sladkorja in jajc. Vrenite, dokler se masa ne zgosti na nizki temperaturi približno 5 minut, pri čemer se meša. Nato prelijemo lužek in premešamo. Pustili smo, da se smetana ohladi. Pol kuhinj, kuhanih doma, se povezujemo s pomočjo kuhanega ganachea. Pred servisiranjem je priporočljivo, da jih držite 10-12 ur v hladilniku na spodnji polici.
Povedali smo vam, kako narediti makarone doma. Kot vidite, to ni nič zapleteno. Glavna stvar je slediti vsem priporočilom in vse bo zagotovo delovalo!