Skuša pečena v foliji
Skuša (skuša) je dragocena plemenita ribja riba, ki ima odličen okus in hranilne lastnosti, je prijetno mastna, z nežnim mesom, skoraj brez kostnic. Ta riba je samo skladišče različnih zelo koristnih snovi, ki jih potrebuje človeško telo, in sicer: beljakovine, maščobe, vitamini, mikroelementi, maščobne kisline Omega 3 in Omega 6.
Redna poraba skuše ima zelo ugoden vpliv na splošno stanje človeškega telesa, povečuje imuniteto in preprečuje nastanek in razvoj različnih bolezni. Na splošno so te super-mega-zdrave ribe, skupaj s sledmi in lososom, priporočene s strani prehranskih strokovnjakov za nenehno porabo.
Šurje lahko skuhate na različne načine, toda seveda jih zanimajo najbolj zdravi, tako da v procesu kuhanja rib ne bodo izgubili svoje uporabnosti in ne bodo nabirali nepotrebnih ali še več škodljivih lastnosti.
Kot vemo, vrelo (vključno s paro), fermentiranjem (t.i., luženjem) in pečenjem lahko označimo kot zdrave metode kuhanja.
Ribe bomo iztisnili v folijo, ne pa v odprtem stanju, zato se ne izsuši in bo izredno sočno in okusno.
Recept za skušo, pečen v foliji v peči
Sestavine:
- 1-3 skuša z glavo;
- limona - 1 kos;
- česen - 1 zob na ribah;
- aromatična zelišča (peteršilj, koriander in drugo);
- rastlinsko olje ali maščobo.
Kuhanje
Ribe brez drobovja, odstranite škrge, nežno očistite trebušno votlino, sperite s hladno vodo in jih posušite s prtičkom. Vsako skušo bomo pečemo skupaj, zaviti v ločeno folijo. Izrežejo folijske plošče ustrezne velikosti in mast z oljem. V trebušni votlini vsake ribe položimo zeleno, 1 klobučo zdrobljenega česna in 1-2 rezine limone. Če želite, lahko olje ribe namazate z oljem (po peki, barva postane zlata), to pa sploh ni potrebno. Skuhimo skušo v folijo, jo položimo na pekač in pečemo v predhodno segreti pečici pri približno 180 ° C, dokler ne pripravimo.
Koliko pečemo skušo v foliji? Ne bi smeli prezreti ribe predolgo, dovolj časa za polno kuhanje - približno 25-30 minut.
Polnjena skuša, pečena v foliji
V tej izvedbi je treba greben skrbno odstraniti. Če odstranite glavo, lahko natančno oblikošite ribo iz ovalne oblike in ga razprostrite. Nato delamo kot pri izdelavi zvitkov ali šivov. Možnost polnjenja je lahko drugačna: ribe se lahko polnijo z mešanico čebule gobe z dodatkom mravelj, morda kuhani riž in majonezo.
Lahko kuhate bolj zanimivo polnjenje.
Sestavine:
- oljke, mlade, pikčaste - kose 10-15;
- 1-2 rdeče paprike;
- trdi nariban sir - približno 150-200 g;
- kuhano jajce - 1 kos. (neobvezno);
- sezamovo seme;
- sveža zelenica;
- majonez ali smetano;
- česen, sol in suhe zemlje začimbe - po okusu.
Kuhanje
Vse to je treba temeljito zdrobiti z nožem ali v kombinaciji (lahko uporabite mešalnik ali helikopter). Naša naloga je, da dobimo pasto z lepo in raznoliko, ne preveč enakomerno teksturo. 
Popravite skladnost z naribanim keksom. S to testenino nalepimo skušo, rahlo šivamo nad rezom v trebuhu ali ga povežemo z belimi bombažnimi nitmi na več mestih, zavijemo v folijo in pečemo v peči pri temperaturi okoli 180 stopinj C približno 25-30 minut.
Pripravljena pečena polnjena skuša ohladi, odstranite nit in razrežite na rezine. Služi z zelenjem. Od stranskih jedi, ki so najbolj primerne za kuhani ali pečeni krompir, je dobro, da služijo svežo zelenjavo, morda v obliki solate.
V pečeni skuši je dobro služiti svetlo (belo ali rožnato) namizno vino.