Mango salsa
Salsa - tradicionalna mehiška vroča omaka Prav tako je priljubljena v drugih latinskoameriških državah in po svetu. Obstaja veliko receptov za salso, lahko rečemo, da je družinsko-posamična afera. Najpogosteje so osnova za to, da so paradižnik in vroča rdeča paprika različnih vrst (vendar so možne tudi druge možnosti), druge sestavine pa so osebne in sezonske preference. Česen, čebula, koriander (cilantro), druga aromatična zelišča, različne vrste sadja, na primer: mango, avokado - pa tudi bučna pulpa, feijoa, physalis.
Kako narediti mango, avokado in rdečo čebulo salsa?
Sestavine:
- sveže sadje mango - 1 kos;
- sadni avokado - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- Vroča rdeča paprika (katere koli vrste) - 1 kos;
- rdeča čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- hladno stiskano oljčno ali drugo rastlinsko olje - 2-4 tbsp. žlice;
- sveži cilantro;
- sol
Kuhanje
Mango in avokadovo sadje na polovici porežemo in odstranimo kosti. Avokado pulpa je ločena od kože. Na majhne koščke odrežite meso avokada in mango. Česen z rdečim poprom in soljo v malti. Olupljena čebula in cilantro sekanje fino. Vse premešajte in prinesite mešalnik za punch v homogenost (za to lahko uporabite meso za mletje). Dodajte sok limete in rastlinskega olja. Premešajte. Omaka je pripravljena, jo lahko shranite v čisto majhno zaprto posodo v hladilniku.
Seveda se sestava in deleži sestavin v salsi zelo razlikujejo. To velja še posebej za paprike - obstaja veliko vrst različnih piščančjih paprik iz vročega čilija (indeks resnosti se lahko zelo razlikuje). Vse sorte imajo različne okuse, tako da poper previdno dodamo, pri tem pa upoštevamo individualne nastavitve. Vendar se ne bojite, kisla sestavina (kis ali limetin sok) bo uravnotežila okus. Prav tako je treba opozoriti, da je vroča paprika zelo koristna za preprečevanje bolezni srca in ožilja, vendar ni posebej uporabna za prebavila 
zaplete.
Bodite kreativni. No, seveda, ne pretirano, na primer, lahko rečemo, da se v nasprotju z azijskimi omakami medom in sladkorjem običajno ne dodajajo latinskoameriškim omakam (razen trstičaste in v majhnih količinah).
Salsa na osnovi mango je dobro vročena z različnimi tradicionalnimi mehiškimi jedmi (vse vrste burritos, tacos, enchiladas itd.), Mesni in ribji prigrizki, fižol, riž, polenta, krompir in riž. Posodo se lahko takoj začinijo z omako ali služijo salsi v ločeni posodi.