Žarek z govejim žafranom
Zrezek je vedno zelo okusen in zrezek iz elit, marmorirano govedino je neizravnano.
Kako kuhati zrezek marmorirane govedine v ponvi - recept
Sestavine:
- surov zrezek - 2 kosi;
- timijan - 2 veje;
- česen - 6 stroka;
- sojina omaka - 100 g;
- oljčno olje - 60 g;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- poper - 1 tsp;
- origano - 1 tsp.
Kuhanje
Seveda v tem primeru kuhanje začne z nakupom mesa, ga je treba ohladiti in v nobenem primeru ne zamrzniti. Zdaj, v supermarketih, se narezani zrezki pogosto prodajajo in obstajajo tudi vakuumske embalaže. Če ste pravkar kupili košček mesa za zrezke, je zelo pomembno, da ga pravilno rezite. To se naredi z velikim (širokim) nožem, da je ena enakomerno rezana, debelina zrezka pa mora biti tudi enakomerna po celotnem območju. To je edini način, kako preprečiti neenakomerno praženje mesa.
Torej izrežite tri stroke česna in jih premešajte s 40 g masla, nato dodajte vse druge sestavine iz števila omak in začimb razen timijana. Vsak zrezek večkrat pierced z vilico, nato ga prestavite v plastično vrečko in pokrijte z mešanico omak in začimb. V tej obliki mora biti meso v hladilniku približno 8 ur. Po tem odstranite zrezke in jih položite za pol ure, na nekaj drenažne vode, tako da je vsa marinadna tekočina iz njih steklena, in celo rahlo poplavljena. Zmehčite preostale nageljne česen in jih položite na vroči ponvi z maslom, na isto mesto dodajte timiške sprigove, nato pa po pol minute zrezki. Pripravljene so od 3 do 5-8 minut na vsaki strani, odvisno od debeline. V procesu kuhanja morate odstraniti česen iz posode, tako da se ne pregreje in pusti neprijeten vonj. Po tem, ko jih prenesete na predhodno segreto ploščo in prekrijete s folijo 2-3 minute.
Kako kuhati mramorno goveje meso zrezek za oči?
Sestavine:
- surov zrezek - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- rožmarin - 1 sprig;
- česen - 1 zob;
- oljčno olje - 20 g;
- poper;
- sol
Kuhanje
Tu je tudi pomembna izbira mesa in ker ime "ribai" sama pomeni, da mora biti meso za ta zrez od rebrastega dela v obliki očesa ali ga spominjati. Ta del je najbolj marmor, zato se zaradi maščobnih slojev izkaže za zelo sočno in dišeče. Sladi meso, poper s sveže mletim poprom, nato pa posipajte z maslom in enakomerno porazdelite po zrezku. Cast Iron Grill Pan 
ali preprosto, a litega železa segrejemo do maksimuma in premaknemo meso tam. Za poenostavitev kuhanja uporabite štoparico ali časovnik, na eni strani ga pečite 3 minute na minuto, ga obrnite in premrežite že praženo stran z vrčem rožmarina. Po rezanju česna na polovici, položite isto stran s polovico, nato pa polovico masla na zrezke, ga raztegnite po celotni površini z vilicami. Po pečenju druge strani obrnite zrezke na glavo in po 30-60 sekundah izvedite enake manipulacije s rožmarinom, česnom in maslom. Nato prenesite meso v toplo posodo in pokrijte s pokrovom ali folijo 3 minute.