Marinada za goveje meso
Pravilna marinada ne more dati mesu le originalni okus in pikantnost. Z njim lahko naredite mehko tudi takšen živahen in grozen izdelek, kot je govedina. Potem bo kebab, ki je iz njega izdelan, in zrezki naredil dostojno tekmovanje za jedi iz svinjine in piščanca.
Naši recepti, navedeni spodaj, vam bodo pomagali narediti tako pravilno marinado.
Vinska marinada za goveji kebab - recept
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg goveje celuloze:
- suho rdeče vino - 250 ml;
- rdeča paprika - 10 g;
- mlet poper - 10 g;
- česen - 1-1,5 glav;
- čebula - 3 kosov;
- začimba za šiško kebab - 25-30 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Čebulo in česen olupljeni, sekati tankih obročev in plošč, respectively. Razpršite zelenjavo v stekleni skodelici, mešajte z rdečim suhim vinom, dodajte sol po okusu, mleto črno in rdečo papriko ter začimbo za šiško kebab. V mešanico zmešajte narezano rezino govejega mesa vsaj sedem, vendar ne več kot osemnajst ur. Pri dolgotrajnem mariniranju je meso preveč nasičeno s kislino, kar bo negativno vplivalo na okus kebaba.
Če vam je všeč kisel okus kebaba, boste zagotovo zadovoljni z marinado za govejega kebaba z kisom.
Marinada za govejega kebaba - recept s kisom
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg goveje celuloze:
- kis 7% - 30-45 ml;
- mlet poper - 10 g;
- čebula - 750 g;
- začimbe za kebabe - 25-30 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Kot v prejšnjem receptu za marinado, v tem primeru zmešajte olupljeno in sesekljano čebulo in česen s kisom, mletim črnim poprom, soljo in žganjem, z mešanico posipajte mešanico govejega mesa in pustite, da se ohladi približno pet ur, stekleno ali emajlirano posodo.
Marinada za goveje meso
Sestavine:
Izračun za 1 kg goveje celuloze:
- mleko - 500 ml;
- sol - 20 g ali po okusu;
- granulirani sladkor - 15 g;
- mešanica poper paprike - 10-15 g;
- začimbe za meso - po okusu.
Kuhanje
Pripravljen je pravilno, razrezane na porcije in pretežno goveje meso, ki se nasmehamo z dveh strani z mešanico soli, granuliranega sladkorja, mešanice paprike in začimbe za meso. Mesne rezine položimo v stekleno ali emajlirano posodo, drugače nalijemo mleko, tako da jih popolnoma pokrije in pustimo pet do sedem ur na hladnem mestu za luženje.
Ta marinada se uporablja za goveje meso, nato pa jih pokažemo v ponev v testo, na kateri lahko uporabite načelo izmeničnega potapljanja v moko, jajca in drobtine.
Marinada za govedino v peči v foliji
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg govejega mesa:
- sojina omaka - 125 ml;
- oljčno olje - 125 ml;
- česen - 5 zob;
- mlet črni poper - 5 g ali po okusu;
- suha zelišča, na izbiro - 10 g ali po okusu;
- sol - 5 g ali po okusu.
Kuhanje
Česen znebite lupine, gnetite v malti ali zdrobite s kotalnim nožem ali nožem. Postavimo ga v posodo iz stekla ali emajla, prelijemo oljčno olje in sojino omako, dodamo sol, mlet poper in posušena začinjena zelišča. Pripravljeno mešanico govejega mesa zmešamo in namažemo. Posodo pokrijte z oblogo ali pokrovom mesa in jo pustite pet do sedem ur na hladnem.
Marinirano meso damo v folijo in ga lahko pošljete v pečico.
Hitra marinada za govedino na žaru
Sestavine:
Izračun za 2 kg goveje celuloze:
- sok narave - 350 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- čebula - 350 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- sol - 5 g ali po okusu.
Kuhanje
Za pripravo marinade zmešajte sveže pripravljeni granat in čebulni sok z rastlinskim oljem, soljo, poprom in začimbami ter pripravljeno kosi govejega mesa več ur pripravite v nastalo mešanico. Meso, marinirano na ta način in na žaru, je še posebej nežno in sočno.