Marinirana govedina
Govedina je okusna in v določeni meri zelo koristna za meso človeškega telesa, pogosto in široko jedo v večini držav sveta. Goveje meso ni takšno nežno meso, kot je na primer svinjina, zato, če boste kuhali pečen kruh iz govejega mesa, entrecote, kebab ali pa ga zalivati v kotlu iz govejega mesa, najprej bi bilo dobro marinirati. Po mariniranju meso postane mehkejše in pridobi značilne okuse in vonjave izdelkov, ki so bili uporabljeni kot marinirana sredstva.
Za pripravo marinirane govedine lahko uporabite različne izdelke z izrazitim okusom in aromatičnimi lastnostmi.
Govedina marinirana v sojini omaki
Kuhanje
Na podlagi najpogostejših tradicionalnih pristopov za pripravo mesa za kulinarične kulture, ki se aktivno uporabljajo sojina omaka , rezano govedino v tanke trakove ali majhne palice. Izpolnite majhno količino sojine omake. Marinate najmanj 2, vendar ne več kot 24 ur. Dodajanje limoninega, pomarančnega ali limetinega sokova, pa tudi česna in rdeča paprika za to marinado, bo to bistveno izboljšalo.
Goveja marinirana v kivi
Kuhanje
Kot ponavadi smo meso odrezali v šiške, v kozah se olupljali kivi na majhne koščke, vse v skledo in premešamo. Dodate lahko malo česna in rdeče vroče paprike. Marine od 2 do 24 ur. V to marinado lahko dodate sesekljana aromatična zelišča (cilantro, tarragon itd.).
Govedina, ki je marinirana v kefirju, nesladkanem jogurtu ali drugih podobnih mlečnih izdelkih, je primerna za kuhanje ali kuhanje v kotlu.
Recept za goveje meso, marinirano v kefirju
Kuhanje
Meso izrežite ustrezno. V kefirju (ali drugi mlečni osnovi) dodamo česen, vročo rdečo papriko in začimbe, na primer, curry . Bodite prepričani, da dodate malo. Marine na hladnem mestu ne več kot 8 ur. Pred kuhanjem sperite z vodo in kosi mesa posujte s prtičkom.
Govedina marinirana v vinu
Popolnoma pojdite na šiški kebab ali obara v kotlu.
Kuhanje
Narezano govedino, marinirano v domačem, nezulifiziranem vinu, ne sme biti daljše od 3 dni. Dodajte česen in začimbe. Uporabite lahko tudi močna posebna vina (sherry, pristanišče, Madeira, Marsala, vermouth).
Goveje marinirano v kisu
Dobro je za kebabe ali zrezke na žaru. Kis bo uporabljal samo kakovostno sadje ali balzamično (in brez razredčenega kisa).
Kuhanje
Meso samo rahlo potresemo ali prevlecimo s kisom. Seveda je v redu s plišastim česnom in poprom. Marinuem ne traja več kot 4 ure.
Govedina marinirana v pivu
Odličen za gašenje ali kuhanje karameliziranega mesa.
Kuhanje
Meso smo razrezali na majhne koščke ali trakove (trakove). Izpolnite pivo, nič drugega ni potrebno. Ne marinamo več kot 24 ur.
Če ste malo domišljija, si lahko privoščite tudi različne recepte za marinade, glavna stvar - v marinadi ne dajte čebule: mesa mu ne privošči posebnega okusa in značilne arome.