Marinirane gobe za zimo
Eden od univerzalnih načinov za nabiranje obilne pridelave gob je njihovo mariniranje. Proizvodnja je odlična hladna prigrizek, ki vam bo pomagal raznolikost vaših najljubših jedi s prijetnim kisikom ali postal neodvisen okras mize. Lahko se pohvalite s svojimi veščinami gobarja in kulinaričnega specialista, ki je za zimo spoznal enega od naših receptov grenkih gob.
Recepti za gobe, marinirane za zimo
Tudi brez upoštevanja, kakšne gobe boste položili na obrežje, bo ta marinada odlično dopolnilo vaši letini. Kuhan po starem poljskem receptu, je bogat z začimbami, zato vam ne bo treba zadovoljiti z navadnimi soljenimi gobami.
Sestavine:
- gobe - 2,2 kg;
- jagodičja brina - 6-10 kosov;
- posušen komarček, snop - 1 čajna žlička;
- 2 česna čreda;
- sveže mlet poper - 2 žličke.
Kuhanje
Preden zmešate gobe za zimo, morajo vsekakor odstraniti umazanijo, nato pa kuhati v slani vreli vodi približno 5 minut. Kuhane gobe se predhodno posušijo na papirnatih brisačah.
Zmešajte vse začimbe z mletim česnom. Dno plastičnega vsebnika pokrijte s soljo in gobe prekrivajte. Na vrhu jih potresemo z zelišči in še en velikodušen ščepec soli. Ponovite zaporedje slojev, dokler ne napolnite izbrano posodo, postavite pritisk na vrh in pustite gobe v hladnem in temnem prostoru 4 dni. Po prvem dnevu preverite, ali gobe dodeljujejo dovolj vlage, da pokrijejo vsebino kozarca, če ne, zavrite raztopino za luženje (1 liter vode in 2 žlici soli) in jo prelijte po vrhu. Po štirih dneh postavite gobe v sterilne kozarce in jih hranite v hladilniku - stali bodo vse pozimi.
Marinirane bele gobe za zimo
Posebno dragoceni so mesnate bele gobe, ki lahko s svojo prisotnostjo napolnijo posodo z vonjem gozda. Dodajte solate, pripravljene v skladu s tem receptom, v solate, enolončnice in juhe, ali pa služite ravno tako.
Sestavine:
- bele gobe - 10 kosov;
- oljčno olje - 240 ml;
- jabolčni kis - 45 ml;
- česna čreda - 1 kos;
- limonina lupina - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Po čiščenju gob z morebitno kontaminacijo z brisačo, jih velikodušno posujte s soljo in pustite pol ure. Iztisnite prazno tekočino in izlite ter gobo sami premaknite v čisto posodo. Postavite kozarce za sterilizacijo in v tem času v kašici združite pol kozarec vode z oljčnim oljem, kisom, čiščenjem česna in lupino. Na marinado dodajte žlico soli. Gobo razširite v sterilni posodi in pokrijte z vreliščem. Hitro zaviti.
Recepti greniranih šampinjonov za zimo
Sestavine:
- šampinjoni - 1,2 kg;
- česna klinčki - 6 kosov;
- limonin sok - 115 ml;
- voda 460 ml;
- sladkor, sol - 1 žlica. žlica;
- Listi Laurela - 6 kosov;
- paprike - 8 kosov;
- kis - 85 ml.
Kuhanje
Pred mariniranjem gob v zimskih bregovih odstranite kožo z zgornjih mehurčkov in gobo postavite v posodo, napolnjeno s slano vrelo vodo. Gobe kuhamo približno 15 minut. V tem času naredite korake za pripravo marinade, za katero se vse ostale sestavine mešajo v ponvi, po kateri se zmes položi na srednjo vročino do vrenja. Še vedno vroče gobe se razširijo na predhodno sterilizirane posode in hitro napolnijo z vrelo marinado. Vse skupaj z zgornjimi pokrovi.