Morski jezik v testu - recept
Morski jezik ali evropska Solea je riba iz družine Soleevy Squad, ploščatega, prehrambenega dragocenega proizvoda, predmeta ribolova. Vpliva v tople vode tropskih in subtropskih morij. Ta riba je zelo podobna iglavcu, ima enako strmečo stransko, vendar bolj vzdolžno ovalno strukturo telesa (običajna dolžina telesa le redko presega 30 cm). Majhne, trde, bledo rjave odtenke s temnimi pikami, ki mu omogočajo uspešno prikrivanje ob ozadju peščenega dna. Na spodnji strani telesa (v naravnem stanju, ki je obrnjena navzdol) je barva lažja. Tako kot iverka sta oba Solejeva očesa na isti strani, kar je posledica življenjske dobe.
Treba je opozoriti, da se morski jezik šteje za delikatni izdelek (za razliko od pangasiusa, ki ga brezobzirni delavci včasih dajo v jezik morja). Zato je bolje, da ribe kupite v celoti, ne pa v obliki filetov.
Meso morskega jezika vsebuje veliko koristnih snovi: beljakovine, aminokisline (lizin, triptofan in metionin), esencialne maščobe, kot tudi taurin, vitamini A, B, D, E, F, PP, kalijeve, fosforjeve, jodne, manganove, cinkove , baker in železo.
Morski jezik je mogoče kuhati na različne načine, vključno s parom v jarki. Obstajata dve možnosti: juha, mlet v moki (ali drobtine ), ali pa popražite v testo. Kot se spominjamo, je testo takšno testo, mešanico jajc z moko, včasih z dodatkom mleka in / ali nekaterih drugih sestavin. Vsak izdelek, ki se ocvrsti v testo (vkljucno z ribami), je bolj surov, kot pa samo ocvrt.
Recept za file ribjega jezika
Sestavine:
- ribji edini jezik;
- piščančje jajce;
- mleko;
- visoka kakovost pšenične moke;
- suhe zemlje začimb (črne in allspice, naribanega muškatnega oreščka);
- Zeleni za služenje (bazilika, peteršilj, cilantro, marjoram);
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje
Najprej pravilno razdelimo ribe. Odstranimo trdo kožo z lestvicami, zato smo na dnu repa ločili prečni kosi, ločili kožo vzdolž roba reza in ga trdno obrezali za robom, strmo zategnili na glavo ribe. Odrezali smo glavo, repni prah in trden del drugih plavutk, odstranimo škrge. Na grebenu naredite vzdolžni rez in odstranite filet. Od preostalih po rezanju ribjih delov lahko kuhate juho.
Kuhanje Claret : za 2 piščančja jajca potrebujete 2 žlici žlici. žlice mleka srednje maščobe ali lahkega piva in približno 2 žlici žlica. žlice moke. Vse te sestavine pomešamo tako, da ni komolcev, dodamo suhe začimbne tropine in rahlo utripamo z žvečenjem ali vilicami (ali z mešalcem pri nizki hitrosti, testo ne sme biti preveč bujno). Testo mora imeti debelino kisle smetane in viskoznega.
Brenjali bomo v celih delih, saj je edini jezik precej majhen.
Zdaj dejanska priprava mornariškega jezika. Segrejemo olje v posodo, potopimo filete v testo. Frite na obeh straneh na srednji vročini, dokler ne kuhamo, kar se lahko oceni z zlatim odtenkom. Vse se zgodi hitro, ker smo približno 8 maščob okužili s kostmi brez kosti 
minut Še vedno lahko na najšibkejši ogenj držite 5-8 minut, pokrit s pokrovom.
Postrežemo z zelenjavo, lahko potresete z limoninim sokom. Bilo bi dobro, da služi vsaka svetloba omako, na primer, limonin česen. Kot stransko krožnik lahko služi riž, testenine ali krompir, prav tako je dobro, da služi svežo zelenjavo in morda celo sadje z ne preveč začinjenimi in izrazitimi okusi. Vino je bolje izbrati namizno belo ali rožnato ali mrzlo svetlo pivo.
Malo je mogoče malo zapletiti recept: na posodo se razprostira pripravljen, toplejši morski jezik, ocvrto v testo in potresemo z naribanim trdim sirom. Sir se rahlo stopi in bo zelo okusen.