Recepti za marmelado
Kljub širokemu izboru pripravljenih marmelad v trgovinah lahko pripravite svoj izdelek, ki nadzira njegovo sestavo in tehnologijo od začetka do konca. Tako dobite priložnost ne samo, da prilagodite recept marmeladi po vašem okusu, temveč tudi, da bi delikat večkrat koristili od kupljenega.
Domača marmelada recept z želatino
V okviru prvega recepta bomo pripravili standardne žele bonbone s sladkorjem z okusom limone. Če želite, lahko spremenite predstavljeni recept po svoji presoji z izdelavo jagodičja ali sadnega marmelade.
Sestavine:
- želatina - 15 g;
- voda - 290 ml;
- sladkor - 315 ml (+ za škropljenje);
- limonin (v prahu) - 60 g;
- limonin sok - 115 ml;
- limonina lupina - 1 žlička.
Kuhanje
Želatina nalijte v posodo z 80 ml vode in pustite v prahi. Sladkor zmešajte z preostalo vodo in zavrite sirup, katerega temperatura je 130 stopinj (gosta krogla). Zmešajte pakiranega limoninega mleka in želatine skupaj z sirupom, dodajte limonin sok in lupino. Ko so vse sestavine popolnoma raztopljene, zmes zlijemo v folijo in prevlečeno z oljem in jo pustimo nastaviti. Izrežite bonbone in jih posujte s sladkorjem.
Oranžna marmelada recept
Sestavine:
- pektin - 55 g;
- soda - 1/2 tsp;
- voda - 175 ml;
- sladkor - 165 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- eterično olje pomaranče - 2 kapljice;
- koruzni sirup - 235 ml;
- barvanje hrane - po želji.
Kuhanje
Zmešajte vodo s sode in pektinom. V ločenem vsebniku združite sirup s sladkorjem. Obe mešanici postavite na ogenj in kuhajte približno 4 minute, nato pa mešajte in nadaljujte z ognjem še eno minuto. Dodajte lase, olje in barvilo, vlijemo v mastno obliko in pustite, da se zamrzne. Po strjevanju je treba koščke pripravljene marmelade valjati v sladkorju.
Agar Agar žvečilni marmelada recept
Za tiste, ki izključujejo živalske proizvode iz prehrane, priporočamo, da pripravite naravno marmelado z agarjem v bazo.
Sestavine:
- jagode - 70 g;
- voda - 155 ml;
- sladkor - 45 g;
- sok limone klin;
- agar-agar - 1 1/2 st. žlice.
Kuhanje
Sezonske jagode z vodo in sladkorjem v mešalniku. Če želite dobiti homogeno marmelado, potem zmes preide skozi sito. Nato pustite osnovo marmelade, da se zavre, dokler ne vre, dodamo agar-agar, premešamo in nadaljujemo z zagonom še dve minuti. Končni dotik je limonin sok, po katerem lahko vlijemo marmelado v kalupe in pustimo, da se strdi.