Apple Marshmallow - recept
Zephyr je domišljija, ki so jo v 19. stoletju izumili francoski kulinarični strokovnjaki. Od takrat se je recept razširil po vsem svetu, prav tako pa imamo priložnost, da se razvajamo s tem desertom. Marshmallow je eden redkih sladkarij, ki ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti svoj marmelada iz jabolk.
Apple jastreb
Sestavine:
- jabolka - 7 kosov;
- jajčne belice - 7 kosov;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- želatina - 1,5 tbsp. žlice;
- voda - 120 ml.
Kuhanje
Torej, priprava marmelade iz jabolk se začne z dejstvom, da se v pečici pečejo temeljito oprani sadovi. Odvisno od velikosti jabolk bo trajalo približno 15-20 minut. Prekrijemo jih skozi sito, dodamo sladkor v pireju, zmešamo, mešamo na ogenj in jo zavrite, dokler ga ne zmehčamo, da se ne zgori. Pobijte ohlajene jajčne belice z mešalcem, nežno dodajte k pireju in dodajte želatino, predhodno namočeno v vodi. Spet mešajte vse in dodajte limonin sok in ponovno premešajte. Rezultirajočo maso razkrojimo v plesni in ga pošljemo v hladilnik. Takoj, ko se masa izsuši, je pripravljen marshmallow iz jabolk.
Slastni jabolčni jastogi
Sestavine:
- jabolka - 3 kosov;
- sladkor - 350 g;
- jajca - 1 kos;
- voda -80 ml;
- vanilin sladkor - 1 tsp;
- želatina - 4 plošče;
- kokosovi čipi - 2 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Zdaj vam bomo povedali, kako narediti močvirje iz jabolk doma. Jabolka na polovici, odstranite jedro. Narežite jih na pekač in pecite pri temperaturi približno 200 stopinj 30 minut. Ko se malo ohladijo, odstranite meso. Treba je biti približno 120-130 g celuloze. Dodajte še sladkor in z mešalcem ali mešalnikom maso pretvorite v pire. Proteinski bič v bujni peni in dodajte k pireju.
Pripravite sirup: nalijemo 80 ml vode v ponev in dodamo 240 g sladkorja. Mešanico zlijemo v vrenje in počasi segrevamo približno 10 minut. Takšna doslednost mora doseči, tako da po nekaj sekundah se kaplja sirup posuši. Plošče želatine se namočimo 5 minut v hladni vodi, nato jih stisnemo in jih položimo v sirup, ki je že odstranjen iz vročine in premešamo.
Takoj izlijete želatinski sirup v tankem toku v jabolčno omako z beljakovinami in jo zlijete skupaj z najvišjo hitrostjo. Da bi proces naredili hitreje in lažje, lahko posodo postavite v hladno vodo. Postopek prebiramo, dokler se masa ohladi. Povečati mora obseg za 2-krat. Rezultat je smetana, ki se ne bo iztekla iz kroglice.
Postavimo ga v kulinarično vrečo ali brizgo in stisnemo želeno količino na veliko ravno posodo ali pekač, ki je predpakirana s papirjem za peko. Po tem je potrebno, da se bodoči baršunček osuši čez dan. Če želite to narediti, ga pustite na suhem prezračevanem območju, ga ni potrebno pokriti. Po dnevu pokažite našo dobrote s kokosovimi čipsami in sladkorjem v prahu. Z nožem ločite polovice s liste papirja in jih lepite skupaj. Zdaj domači marshmallows od jabolk pripravljen. Lahko začnete pasti!
Recept za domače jabolčno rdečilo
Sestavine:
- jabolčni pire - 500 g;
- sladkor - 500 g;
- jajčni belci - 5 kosov
Kuhanje
Apple pire združiti s sladkorjem in beljakovinami. Dobro premešajte in premešajte zmes, dokler ne dobite peneče pene. Nato ga položite v skodelice iz pergamentnega papirja. Peč se segreje na temperaturo okoli 100 stopinj in osušimo marmelado 20 minut. Po tem, ko se marmelad posuši in začne ohranjati svojo obliko, lahko papir odstranimo. Po ohladitvi marmelade je popolnoma pripravljen!