Polnjenje mesa za pite
To ne reče, in poleg testa v pito, njegovo polnjenje ni nič manj pomembno. Slednji so lahko tako raznoliki, kot vam bo domišljija omogočila, vendar se bomo v okviru tega gradiva osredotočili na recept za polnjenje mesa za pite z različnimi dodatki.
Polnjenje za meso in mesne krhke
Sestavine:
- mleto meso - 320 g;
- čebula - 55 g;
- korenje - 55 g;
- česen - 2 zoba;
- sesekljan koper - 1 tsp;
- ščepec posušenega timijana.
Kuhanje
Po segrevanju malo olja v ponvi ali ponvi, ga uporabite, da položite mešanico čebule in korenja. Takoj, ko zelenjava doseže polprepustnost in pusti, da jim prinese aromo, jih posušite timijan in česen. Nato pošljite mleto meso. Takoj, ko se meso začne odcediti, začasno polnite in zmešajte z zelišči. Ne dopustite, da sok izhlapi v celoti, saj je on, ki bo zagotovil sočnost in bodoče patties, vendar se prepričajte, da je meso popolnoma praženo, preden odstranite polnjenje iz ognja.
Polnjenje patties z mesom in rižem
Sestavine:
- mleto meso - 430 g;
- kuhani riž - 430 g;
- sušen timijan, origano - na ščepec;
- čebula - 85 g;
- sladka paprika - 120 g
Kuhanje
Preden kuhate meso za pite, naredite testo in ga pustite, da v trenutku pripravljenosti polnjenja že lahko začnete tvoriti. Spice čebule kosov v kapljico oljčnega olja skupaj s koščki sladkega popra. Ko so zelenjava pol kuhana, jih sezujte z suhimi zelišči in jih polnite. Daj polnilo, da ga zgrabite, ga zmešajte z rižem, dodajte morsko sol in meso pripnite do polne pripravljenosti.
Polnjenje za pite z mesom in krompirjem
Sestavine:
- krompir - 140 g;
- čebula - 160 g;
- šampinjoni - 210 g;
- česen - 3 stroka;
- stebla zelene - 1 kos;
- mleto meso - 430 g;
- maslo - 25 g;
- rožmarin in timij;
- listi žajbelj - 6 kosov.
Kuhanje
Preden kuhate mesnine, kuhajte krompirjeve gomolje, jih ohladite in razrežite na kocke. Na maslu shranite koščke čebule, zelene in gob, dokler vsa vlaga ne izhlapi od zadnjega. Sezono z morsko soljo in zelišči, položite krompir in mleto meso. Ko pride zadnja pripravljenost, je treba polnjenje ohladiti in šele nato nadaljevati z modeliranjem pite.