Meso v italijanščini
Italijanska kuhinja je po celem svetu znana po svojih okusnih in zdravih receptih za kuhanje različnih jedi. V pristopih k raznolikosti v meniju Italijani sploh niso stereotipni, kot nekateri naivni in slabo izobraženi ljudje mislijo - poleg pice in testenin v različnih oblikah, prav tako radi številne mesne jedi. V italijanski kuhinji se uporabljajo različne vrste mesa. Najboljša izbira se šteje za teletino, mlado govedino in govedino. Meso mora biti sveže in nežno, saj je njegova kakovost odvisna od končnega okusa posode.
Ponavadi meso v Italiji kuhamo in postrežemo v obliki najbolj naravnega, razrežemo na velike koščke, ne pa ocvrto in zalijemo v svojem soku z vinom ali paradižnikovo omako - ta način toplotne obdelave je eden izmed najboljših z vidika dietetike. Seveda kuhanje ne more storiti brez dišečih zelišč in nekaterih začimb.
Kako kuhati meso v italijanščini - recept
Sestavine:
- jagnjetina, teletina ali goveje meso - približno 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- zreli paradižnik - 4-5 kosov povprečna velikost;
- česen - 2-5 zob;
- oljčno olje - 3-5 st. žlice;
- lahka vina (boljša rožnata barva), mizni nonsulfit - 25 ml;
- sveža zelišča (timijan, rožmarin, bazilika, peteršilj);
- črni poper v prahu;
- sol.
Priprava
Meso naj temeljito spere, posuši s papirnato brisačo in očisti filme. Presejemo ga prek vlaken z dovolj velikimi kosi (primeren za prehranjevanje). Olje segrejemo v globoki pekač ali ponev. Frite sesekljano čebulo, dokler se barva ne spremeni. Frite meso, nežno manipulirajte z lopatico, tako da sprosti najmanj sok. Ko je meso rahlo porjavljeno, rahlo namažite, dodajte vino, zmanjšajte toploto in obara pod pokrovom, dokler ni pripravljen. Če je potrebno, lahko vlijete vodo. Minute za 10 pred koncem ne dodajamo preveč fino sesekljanih paradižnikov. 2 minuti pred koncem postopka dajte zdrobljen česen in zelišča. Po okusu pustite popro in druge suhe začimbe. Stojimo pod pokrovom 15 minut. Meso smo dali na posodo skupaj z omako. Okrasimo z zelenjem in služimo z neprimerljivo italijansko vino, rdečo ali roza jedilnico. Seveda pa lahko tudi nanašate pasto na takšno posodo, vendar 
boljši od oljk, špargljev ali mladih fižolov.
Meso v italijanščini v peči
Meso v italijanščini lahko kuhamo in v pečici.
V tem primeru se vse izvede na enak način kot v zgoraj navedenem receptu šele po praženju, izlivanju vina, vsaj 40 minut v pečici postavite meso v pečico pod pokrovom. Pri tem kuhajte pri srednji temperaturi. 20 minut pred koncem postopka smo dali paradižnik. Načelno, po cvrtju, lahko preprosto pustite meso s čebulo v vinu in služite ločeno vroča omaka na osnovi paradižnika.