Polnjenje za cmoke
Tradicionalno kuhanje mesa za cmoki vključuje uporabo svinjine in govejega mesa. Vendar pa lahko za mleto meso iz drugih izdelkov naredite mleto meso: piščanec, ribe in celo zelje ali zelenjavo. Kako narediti nadev za raviole, ki je podrobno opisana v naši današnji izbiri.
Mleto svinjsko in goveje kumine
Sestavine:
- Govedina - 200 g;
- svinjina - 200 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4-5 zob;
- sol, črni poper, mleti po okusu.
Kuhanje
Moje meso, obsushivaem, odstranite film, ponovno sperite in razrežite na majhne koščke. Meso se pomika z mesarskim mlincem s čebulo in česnom, mešamo mleto meso, pobijte z jajcem, soljo in poprom, ponovno dobro premešamo in pustimo, da se za nekaj časa piva.
Mleto svinjsko cmoki
Sestavine:
- mastna svinjska kaša - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- čebula (pero) - 1 šopek;
- česen - 5 zobčkov;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mlet črni poper, rdeča paprika in koriander - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Meso peremo, ga razrežemo na koščke in ga mletimo v mesni brusilnik skozi mrežo z velikimi mrežami; Pomikajte se po mesni brusilnik ali fino sekanje čebule, česna in zelene čebule. Dodamo mleto meso in dodamo začimbe, nato pa mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo in česnom.
Po tem je treba polnjenje mesnih cmokov dobro zmešati z rokami 10 minut. V tem receptu za ravioli, ki se uporablja v mincemeatu, se viskoznost doseže z dobro gnetenjem. Upoštevati je treba, da je čas kuhanja palčk, polnjenih z eno svinjino, nekoliko manjši kot z dodatkom govejega mesa.
Polnjenje za govedine
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 1 kos;
- česen - 3-5 zob;
- sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje
Govedina moja, razrezana na koščke. Za okus mleto meso, čebulo, česen, krompir v mesni brusilnik, sol in poper. Temeljito premešajte polnjenje in lahko oblikujete cmoke.
Polnjenje za piščančje cmoke
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- masti - 150 g;
- čebula - 3 - 4 kosov;
- črni poper grah, bosiljak, kurkuma, sol - po okusu.
Kuhanje
Prsi na žaru, svinjska mast in čebula v mlinčku za meso. Potem v malti, mlet v prahu paprike, sol, bazilika in kurkuma. Dodajte začimbe v polnjenjem, skrbno gnetite, malo pred stiskanjem kepic.
Polnjenje za ravioli z zeljem
Sestavine:
- svinjina - 200 g;
- Govedina - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- zelje - 200 g;
- sol, poper, sladkor - po okusu.
Kuhanje
Goveje in svinjsko meso skupaj s čebulo in česnom se mletijo v mesni brusilnik, za sočnost pa lahko dodate malo vode na kocke. Zamašite zelje in kuhajte pri nizki vročini, dodajte sol, sladkor in poper. Ko je zelje pripravljeno, jo malo ohladite in ga zmešajte z mletim mesom, dodajte malo več in dobro gnetite za ravioli z zeljem .
Mleto meso in zelenjava cmoki
Sestavine:
- govedina - 450 g;
- jagnjetina - 350 g;
- mesna juha - 0,5 skodelice;
- svinjina - 20 g;
- čebula - 3 kosov;
- peteršilj - 100 g;
- mlada zelena koprive - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- Zemljani črni poper, sol, lovorjev list - po okusu.
Kuhanje
Meso in čebulo gremo skozi meso mlin, zeleno koprive in peteršilj fino sekanje in premešamo z mleto meso. Nato dodajte jajce, poper in sol, pour in juha in vse dobro premešajte.
Polnjenje za ribice cmoki
Sestavine:
- fileti ščuka - 2 kg;
- mast - 200 g;
- čebula - 4-5 kosov;
- sol, mleti črni poper po okusu.
Kuhanje
Fillet, svinjska mast, čebula se pomikate po mletju mesa. Mleko sol in poper, gnetite dobro, postopoma dodamo 1 skodelico hladne vode.