Minestrone - klasičen recept
Italijanska minestrona juha je narejena iz zelenjave, po želji s slanino ali šunko. Testenine ali riž so tudi bistvene sestavine te debele juhe.
Obstaja veliko različnih vrst te izvirne bogate jedi in ponudili bomo dve različni možnosti, od katerih je vsaka dobra na svoj način.
Recept italijanske klasične minestrone juhe s testeninami
Sestavine:
- pasta - 55 g;
- gomolji krompirja - 160 g;
- bučke bučke - 290 g;
- čebula - 110 g;
- korenje - 75 g;
- paprika različnih barv - 160 g;
- česen - 1 zob;
- sveži paradižniki - 220 g;
- slanina (neobvezno) - 110 g;
- prečiščena voda - 1,4 l;
- oljčno olje - 120 ml;
- šunka - 120 g;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- svež zelen bazilik za posluževanje;
- trdi sir za serviranje.
Kuhanje
Najbolj naporna priprava minestrona je priprava zelenjave. Toda, kako se ta faza izvaja, je estetski videz juhe odvisen, in, kot je že znano, bolj privlačno izgleda jed, bolj okusna je. Zato pridržujemo potrpljenje in nadaljujemo. Očistimo in razrežemo z majhnimi čednimi kockami čebule in korenja. Odstranimo papriko iz stebel in jedra s semeni in jih razrežemo v trakove. Zucchini mine, obrišite suho, narežite na polovico, izvlecite jedro in preostalo meso razrežite v majhne opeke. Če je sadje dovolj zrelo, je bolje predrezati zgornjo kožo. Moji paradižniki naredite križasto rez na površini, očistite z vrelo vodo in odstranite kožo. Nato jih razrežite na majhne kocke. Krompirjeve gomolje se čisti, zdrobijo tudi s čedenimi kockami in nekaj časa vlijejo hladno vodo in rezan česen v plošče.
Čebulo, korenje in narezano pršut postavite v ponev z rahlo ogretim olivnim oljem in pet minut segrevajte na srednji vročini. Nato dodajte papriko in česen ter juha istočasno. Zdaj dodajte še nekaj olja, položite bučke in ga mučite, da mešate še petnajst minut. Nato vržite paradižnik, pet minut petite in vsebino posode premaknite na ponev. V prečiščeno hladno vodo nalijemo, segrejemo do vrenja, vrgamo krompir, sol, italijanska zelišča in petnajst minut kuhamo z zmerno toploto.
Naslednji skimmer vzame nekaj zelenjave v skledo, preostanek puriuem mešalnika, dodajte pasto. Vreli tri do pet minut, vrnite zelenjavo v rezine, ponovno segrejete in lahko služijo. Juha ju svež s svežim bazilikom in naribanim sirom.
Minestrone zelenjavna juha - klasični recept z rižem in zeljejo
Sestavine:
- riževa žita - 90 g;
- gomolji krompirja - 250 g;
- bučke bučke - 300 g;
- čebula - 110 g;
- korenje - 90 g;
- zelena - 90 g;
- zelje - 300 g;
- zeleni grah - 200 g;
- konzervirani fižol - 200 g;
- sveži paradižnik - 500 g;
- slanina (neobvezno) - 110 g;
- prečiščena voda - 2,4 l;
- oljčno olje - 65 ml;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- svež zelen bazilik za posluževanje;
- trdi sir za serviranje.
Kuhanje
Za pripravo minestrona pripravite vse potrebne zelenjave. Zmešajte zelje, lupine in kocke srednje velikih gomoljev krompirja in bučke ter majhne korenje in zeleno. Prav tako zmeljemo sveže paradižnike, jih oskrbujemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Ležali smo 
pripravljene sestavine v ponvi, jih prelijemo s prečiščeno vodo, segrejemo do vrenja in pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum in kuhajte zelenjavo eno uro in pol.
Zdaj dodajte drobno sesekljano čebulo, posuto v oljčno olje in po želji praženo slanino, položite dobro izprte riževe žitarice, zeleni grah, konzervirane fižolce, okusite juho po soli, mletem črnem popru in mešanici italijanskih zelišč, hranite na zmerni vročini, dokler kuhamo riž, izklopite peč in lahko služite, začimbe posodo s svežimi zelišči in naribanim trdim sirom.