Mizo juha
Nedavno je japonska kuhinja zelo priljubljena v številnih državah, vključno z Rusijo in drugimi državami nekdanje Sovjetske zveze. Zanimanje za japonsko kuhinjo narašča in v mnogih velikih mestih se v velikih supermarketih odprejo tudi posebne trgovine in oddelki, kjer lahko kupite izdelke za pripravo tradicionalnih japonskih jedi, ustreznih predmetov jedi in naprav za hrano. Ena izmed tradicionalnih jedi japonske kuhinje je miso juha. Na splošno je miso posebna fermentirana pasta iz soje z dodatkom riža in / ali drugih žit, vode in soli. Miso je drugače kuhano v različnih regijah Japonske. Barva paste je lahko drugačna: bela, smetana, rdečkasta, temno rjava (odvisno od formulacije in fermentacije, ki lahko traja od nekaj mesecev do 10 let). Miso se lahko razlikuje po okusu in vonju. Testenine miso se uporablja za pripravo različnih jedi, vključno z in miso juho. Na Japonskem je miso juha pripravljena za zajtrk, vendar je primerna za druge trenutke dneva.
Kako kuhati miso juho?
Priprava miso juhe - to ni preveč težko, če razumete. Za najenostavnejšo miso juho moramo kupiti tradicionalne japonske izdelke: koncentrat dashi, miso pasto in tofu. Na splošno so lahko druge sestavine vključene v miso juho. Torej pripravite preprosto miso juho doma.
Sestavine za 4 obroke:
- 1, 5 čajnih žličk dashi
- 100-130 gramov dejansko miso paste
- toliko tofu, razrezane na majhne kocke
- 5 mladih zelenih perut na čebulo
- 4 kozarca vode.
- Če želite, lahko dodate 1 žlico suhih alg (wakame).
Kuhanje:
Posušite posušene alge. Napolnite alge v majhni ločeni posodi z majhno količino kuhane vode. Počakajmo, da se mokra in cveti. Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. Dodajte daši in temeljito premešajte, dokler se ne gladi. Zmanjšajte toploto do sredine in dodajte tofu kocke na ponev. Slažite vodo iz namočenih alg in jih dodajte v ponev z juho. Vreli pri nizki vročini za 1-2 minut, ne več. V vsako posodo postavite dele miso paste in jih napolnite s kuhano juho. Dobro premešajte. Dodajte malo sesekljano zeleno čebulo in - lahko postrežemo mizi.
Mizo juha z lososom
Lahko naredite zelo okusno miso juho z lososom, seveda je ta recept nekoliko bolj zanimiv kot prejšnji v določenem pomenu, saj je losos zelo dragocen, hranljiv, uporaben in precej delikaten izdelek.
Sestavine:
- 150-200 g svežega lososa fileta
- 0,5 žlica temne paste miso
- četrtino žlice lahkega pasta paste
- 2 žličke granulirane suhe hondašine juhe (ali daši v prahu)
- 100 g tofu
- 1 žlica sojine omake
- 5-6 gramov suhega wakame morskih alg
- 0,5 litra vode
- 3 zelena čebula
- nekaj sezamovega semena.
Kuhanje:
Nalijte v ponev pol litra vode in jo zavrite. Spustite ogenj. Dodajte zrnca ali prašek suhe brozge in mešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte žličko sojine omake. Filet lososa se razreže na majhne koščke in postavi v vrelo juho. Vreli 2 minuti, ne več. Sok tofu smo razrezali na majhne kocke, dodamo v juho in kuhamo še dve minuti. Zdaj izklopite toploto in dodajte lahka miso in temno pasto. Temeljito zmešajte juho in jo odnesite z ognja. V vsako posodo posušite v wakame majhno količino suhih morskih alg in s pomočjo lonca nalijte kuhano juho. Potresemo s sezamom in sesekljamo zeleno čebulo. Počakali bomo približno 5 minut, da bodo alge cvetele in juha pripravljena.
Miso s kozicami
Lahko naredite zanimivo miso juho s kozicami in riževimi rezanci.
Sestavine:
- 50 gramov vseh miso paste
- gram 250-300 kozic
- 100 riževih rezancev
- 1 žlica riževega kisa
- gram 150 tofu
- nekaj sojine omake
- nekaj sezamovega olja
- 5 zeleno čebulo perje
- 1 žlica suhe wakame morske alge.
Kuhanje:
Ločite kozico in jo ohladite, nato pa očistite. Tofu razrežemo na majhne kocke in rahlo popržimo v posodi 
(ali stewpot) v sezamovem olju. Dodajte 1 žlico riževega kisa in približno enako količino soje. Mešamo in mešamo 2-3 minute z mešanjem. Nalijte tofu 0,5 litra vode in jo zavrite. Dodajte olupljeno kozico. Dodajte pasto miso in temeljito premešajte. Izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom. V vsak del juhe posodite del riževih rezancev. V skodelice bomo nalijemo rezance z vrelo vodo in solimo vodo. V vsako skodelico dodajte malo suhega wakame morskih alg in sesekljano zeleno čebulo. Zdaj nalijte v vsako skodelico rezancev in alge juho z uporabo lonca. Za vsako miso juho lahko služi skodelico ogrejane sape ali kozarec viskija.