Moussaka z jajčevci v grščini - recept
Danes pripravljamo tradicionalno grško posodo - moussaka po klasičnem receptu. Pečen s sloji mletega mesa, jajčevcev in krompirja pod razpisom brezamelova omaka ustvarite neopisljiv okusni šopek, ki ne bo pustil ravnodušnega niti najbolj zahtevnega gurmana. Poseben čar je priložen začimbam. Njihovo prisotnost lahko prilagodite po vaših željah in jih nadomestite z bolj prednostnimi.
Priprava moussake v grščini traja veliko časa, vendar rezultat v celoti izravna za vse stroške in bo zadovoljil odličen okus jedi.
Recept moussaki v grščini z jajčevci, krompirjem in brezamelno omako
Sestavine:
- mleto meso - 850 g;
- jajčevci - 750 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- trdi sir - 250 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 3 zobe;
- sveži paradižnik - 250 g;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- vino suho - 155 ml;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 45 g;
- pšenična moka - 40 g;
- mleko - 450 ml;
- pikantna zelišča - po okusu;
- muškatni oreh - po okusu;
- cimet v prahu - po okusu;
- bazilika posušena - po okusu;
- sol - po okusu;
- črn poper - po okusu.
Priprava
Na začetku bomo pripravili bechamelovo omako. Maslo smo položili na ponev, potresemo pšenično moko in gremo približno minuto. Nato odstranite s toplote in pustite, da se malo ohladi. Istočasno segrej malo mleka na temperaturo, podobno mešanici moke.
Spet določite moko in maslo na ognju in nalijte v tankem curku mleka in močno zmešajte, dokler ne dobite homogene mase. Pustite približno sto mililitrov mleka za naknadno nastavitev gostote omake. Maso segrejemo do vrenja in kuhamo štiri minute.
Potem nalijte trdi sir skozi rezilo, pri čemer pustite petdeset gramov za vrh posode in neprestano premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v omaki. Nato dodajte sol, mleto črni poper, muškatni orešček in pikantna zelišča po želji. Če je omaka preveč gosta, jo pripeljemo do želene konsistence, prelijemo levo mleko in vretemo še eno minuto. Nato odstranite iz vročine, žgajte z jajčnim žganjem in v majhnih delih, dajte v omako in premešajte, dokler homogeni. Pripravljeno omako pokrijemo s filmom za živila, ga postavimo neposredno na njeno površino in nadaljujemo s pripravo preostalih sestavnih delov posode.
Izprte jajčevce se razrežejo v skodelice ali rezine debele do pet milimetrov debelo, posejane s soljo, zložene v cedilo in levo trideset minut. Nato pere rezine iz soli, jo posušimo, pokrijte z rastlinskim oljem in ga pečemo v pečici ali v rešetki za žar do mehkega.
Gomolji krompirja so mine, očiščeni in razrezani v krogih, debelih kot rezanci na jajčevcu, sedem minut pa kuhamo v vodi. Ne pozabite na predolilno vodo.
V ponvi z rastlinskim oljem, rjave sesalci drobno sesekljane čebule in ga s pomočjo hrupa odstranite na ploščo. Na preostalem olju ocvrte mleto meso, nato prelijemo vino in dodamo že ocvrto čebulo, sesekljan česen, olupljeni in razrežemo na majhne kocke paradižnika. Maso masiramo s soljo, mletim črnim poprom, mletim cimetom in posušeno baziliko, ki se prilega 
zmerno segrevanje, mešanje, dokler vse tekočine ne izhlapi.
Vse sestavine so pripravljene, oblikujemo moussaka. Prvi sloj na dnu posode je položen krompir. Nato sledi plast jajčevcev in mleto meso, nato ponovno jajčevcev, vlijemo vse omake bechamel in pritrushivayem preostali nariban sir.
Določite posodo v predhodno segreti pečici za 195 stopinj za štirideset minut.
Na pripravljenost, dajemo moussaki, da se ohladi za dvajset minut in se lahko služi.