Mafini iz piščančje jeterke
Mafini - to so pekovski izdelki, majhne krušne ali okrogle ali ovalne oblike. Muffins - jed iz angleških kulinaričnih tradicij, kot nalašč za zajtrk in kosilo.
Znana angleška različica priprave testa za muffine (z uporabo kvasovk) in ameriške različice (s pudrom za pecivo). Ponavadi se različnim aromatičnim polnilom dodajajo testu za to peko. Ker se taki dodatki uporabljajo sadje, jagode, džemi in marmelade, čokolade in / ali kokosove sekance, sesekljane oreščke različnih vrst, sveža zelenjava, siri, meso, ribe. Kot razumete, so muffini lahko sladki in slani. Nesladki kolački so dobri ne le za zajtrk in kosilo, temveč tudi za kasnejše popoldanske jedi. Za pripravo kolofonov, pšenice, ovsene kaše in koruzne moke ali njihove mešanice se lahko uporabljajo. Še bolje je uporabiti moko, mešano z žitnimi kosmiči.
Povedali vam bomo, kako narediti okusne in hranljive piščančje jetnice, recept bo zagotovo zanimal tiste, ki ljubijo pečene, vendar si prizadeva za omejitev vnosa sladkorja iz prehranskih vidikov. Mimogrede, jetra so čudovit vir vitaminov (predvsem A in B), pa tudi spojine železa, bakra, kalcija, cinka, natrija in aminokislin (triptofana, lizina, metionina, folne kisline).
Mafini iz piščančje jeterke
Sestavine:
- piščančja jetra - okoli 500 g;
- ovsena kaša ali multigrain kosmiči - 4 tbsp. žlice;
- pšenična moka (se lahko zmeša s koruzo) - 2-5 žlici. žlice;
- žganje - 2 tsp;
- 2-3 piščančja jajca;
- mleko, kefir ali sirotko - 100 ml;
- suhe mleto začimbe (različne vrste popra, muškatnega oreščka, koriandra, kumina itd.);
- peteršilj;
- sol;
- soda, pogasila z limoninim sokom - 1 ščepec.
Kuhanje
Ovseno kašo napolnite z mlekom ali kefirjem in pustite stati 30 minut, da se nabrekne. Če dodate koruzno moko, jo takoj prelijete s kosmiči.
Jetra (surovi) preskočite skozi mlin za meso, skupaj z majhno olupljeno čebulo (ali jo lahko zdrobite z mešalcem).
Očrnati kosmiči so tudi udarili z mešalnikom. Maso jeter združimo s kosmiči in dodamo jajca, moko, žganje, začimbe, sol, sesekljano zelenjavo in poglajeno soda.
Pobijte z mešalcem, postopoma dodajte prekajeno pšenično moko. Testo vlijemo v kalupe (silikon je še posebej primeren, saj ga ni potrebno mazati). Če imate kovinske kalupe, jih očistite z maslom. Obrazce ne napolnimo do roba, ampak le z 3/4 volumna - testo se lahko rahlo dvigne. Pecite jetene kolački v peči pri približno 200 ° C približno 45 minut približno.
Pripravite kremno ali kislo smetano omako za muffine (rahlo sezono s česnom, limoninim sokom, dodajte oreščke v obliki testenin ali sesekljane). Mafini so dobro vroči s sadnimi sokovi, kavo ali čajem.
Seveda, jetne kolački lahko kuhamo ne le iz piščančjih jeter. Jet perutnine in živali je v redu. Turško jetra je najbolje pomešati na pol s piščancem, ker je 
nekoliko grenka in suha. Svinjska jetra je precej dobro za muffine, lahko ga uporabimo v čisti obliki ali spet pomešane s piščancem. Jetra govedine ali jagnjet je bolje, da namakate v mleku z dodatkom ščetk dveh soda in nato sperite.
Testo za jetne kolofone lahko vključujejo tudi kuhani krompir (v obliki pire krompirja), nariban skuto, nariban trdi sir, naribana buča ali bučke. Takšne hranilne jetne kolački, še posebej, če so z bučko in / ali krompirjem, ni treba vročiti s stransko krožnico, omejiti na zelenjavne solate, kisle kumare, olive, kapre (ali domačih kumaric). V večernih urah lahko služite vrč šerije ali drugega lahkega močnega vina, kozarca aleja.