Gobova juha piščanca - recept
Gobe v ustih so bolj dišeče in teksturirane kot šampinjoni, čeprav niso nič manj razširjene. Torej, če se odločite začeti kuhati gobovo juho, se odločite za gobe in kako kuhati gobova juha od ostrigarskih gob, vam bomo povedali.
Gobova juha piščanca
Sestavine:
- gobe za ostrig - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- timijan - 3 vejice;
- rožmarin - 1 vejica;
- Konjak - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- smetana - 100 ml;
- piščančja juha - 2 tbsp;
- zelena čebula.
Kuhanje
Gobove noge gobice so odrezane in vrele piščančja juha pod pokrovom 1 uro. Medtem ko se vreže gube v pečici, morajo biti njihove kape fino sesekljane. V oljčnem olju odrežemo čebulo in ocvrte, nato pa dodamo gobaste kape do ponve in nadaljujemo kuhanje, dokler presežek tekočine ne izhlapi iz posode.
Skupaj z gobami ne pozabite postaviti timijana in rožmarina v ponev. Ko presežek vlage upari - prelijete konjak v ponev in počakajte, da se izhlapi. Takoj, ko konjak ne pustite v posodi, ga odstranite iz vročine.
Iz bujona ujamemo gobove noge in jih zmeljemo z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. Dodajte gobove klobuke in noge v juho, skupaj s smetano in sesekljano zeleno čebulo.
Gobova juha iz ust
Sestavine:
- maslo - 8 tbsp. žlice;
- zelena - 1 steblo;
- šalotka - 1/2 kosov;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- Gobe za ustnice - 3 tbsp;
- Gobe Shiitake - 3 t;
- šampinjoni - 3 tbsp .;
- suho belo vino - 1/2 tbsp;
- moko - 1/4 žlica;
- piščančja juha - 8 st .;
- smetana - 1/2 tbsp.
Kuhanje
6 žlici masla stopite in jukajte na njih drobno sesekljano zeleno, šalotko, čebulo in česen približno 8 minut. Po dodajanju narezanih gob na čebulo in nato kuhajte vse skupaj še 4 minute. Zdaj prelijemo belo vino. Kuhanje še 6 minut.
Preostalih 2 žlici olja in 1/4 žlica. mešanica moke pred tvorbo testenin. Dodajte nastalo pasto v mešanico gob in zmešajte. Nežno prelijte juho in se izogibajte nastanku grudic. Vse vrenemo do vrenja in takoj zmanjšamo ogenj na minimum. Pour kremo v juho in sezono juho s soljo in poprom. Juho nalijte v posodo mešalnika in pretepajte, dokler ni gladka. Priporočljivo je, da to storite v delih, tako da so sestavine enakomerno zdrobljene. Zdaj se juha lahko ponovno segreje in postreže.