Gobe - kuhanje receptov
Sveže ali posušene gobe lahko predstavljajo osnovo za številne jedi. Gozdne gobe dodajo eleganten okus v juhe in obarje, sveže gobe in ostrige gobe pa so lahko odlično izhodišče za pico, pečen julien ali julienne. O receptih za pripravo gob na različne načine in o tem bomo razpravljali v tem gradivu.
Recept za kuhanje gobove juhe iz suhih gozdnih gob
Kljub temu, da so osnove te juhe sveži šampinjoni, peščica suhih belih gob nevtralizira njihov osrednji okus in napolni posodo z neverjetno aromo.
Sestavine:
- šampinjoni - 470 g;
- peščica posušene bele gobe ;
- piščančja juha - 1,2 litra;
- maskarponski sir - 65 g;
- česna zob - 2 kosi;
- čebula - 75 g;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Posušene gobe napolnite z majhno količino tople vode in v tem času shranite sveže gobe, dokler ne porite skupaj s čebulo. Na gobovo frito dajte česnovo pasto in počakajte na upare tekočine. Dodamo prepojenec, predrezan. Vse gnilobe in preostalo tekočino nalijemo iz cepov. Kuhajte skupaj približno 15 minut, položite mascarpone in zelenjavo, nato pa posušite posodo do koničnosti pire.
Recept za kuhanje julienne z gobami
Sestavine:
- šampinjoni - 540 g;
- kisla smetana - 210 g;
- trdi sir - 320 g;
- maslo - 65 g;
- česna zob - 3 kosi;
- moko - 5 g;
- čebula - 75 g.
Priprava
Uporabite stopljeno maslo za gobe in čebulo. Sezona, dodajte čili čili in po izhlapevanju vlage posušite vso moko. Po odstranitvi ponve iz ognja, ga združite s kislo smetano in ga razdelite na pecilne kalupe. Preden kuhate gobe v peči, jih posujte s sirom. Obstajajo oblike pod žari, dokler ne sijajna skorja rdeče.
Pizza z gobami - recept
Sestavine:
- pršica - 270 g;
- maslo - 25 g;
- česna zob - 3 kosi;
- baza za pico - 1 kos;
- naribana mozzarella - 175 g;
- kozji sir - 45 g;
- rožmarina.
Priprava
Ščetkam z luskavkami očistite kakršnokoli kontaminacijo z mokro obrišite. Gobe speremo v vročem olju s listi česna in rožmarina. Potresemo bazo pice z obema vrstama sira in gobo prelijemo. Pred dodajanjem sira lahko na zahtevo položite plast paradižnikove omake ali bechamela. Pizza s pečkami, pečenimi v peči, kuhamo 9-11 minut pri 250 stopinjah.