Okroshka na serumu
Okroshka je priljubljena jed med slovanskimi ljudmi, čeprav so v številnih kulah sveta hladne juhe, ki so v sestavi podobne okraški.
Menijo, da so avtorji recepta za sodobno okroshko barkerji, ki se hranijo na posušenih ribah in kvassu. Za žvečenje suhe ribe so jo namočili v kvassu. Toda na splošno ni pomembno. Pomembno je, da skozi čas okroshka vstopi v meni obeh kmetov, lastnikov zemljišč in plemičev. In v kuhinjah bogatih ljudi pogosto kuha, ki so bili odpuščeni iz tujine, in njihovi, lokalni, pogosto upravljani. In tako je prišlo do mešanice kulinaričnih tradicij, novih receptov.
Okroshka je lahko samo zelenjava, meso, ribe. Lahko združite različne vrste mesa: perutnina, govedina, divjačina. Obstajajo recepti z dodatkom fižola ali, na primer, kozic.
Ne glede na okroshko, ki jo želite narediti, obstaja nekaj splošnih pravil. Prvič, osnova jed je sestavljena iz drobno sesekljane zelenjave: krompir, korenje, repa, kumare. Redkvica je dodana po volji, saj ima precej oster okus. Nato dodajte meso ali ribe v zelenjavo. Meso, kuhano, nemastno, različne sorte, večinoma razrezane iz kamna. V moderni različici je lahko klobasa. Kar se tiče rib, je lahko ščepec, jesetra ali trska, dodamo malo limoninega soka ribam okroshka.
Vegetarijanci ali post na okroshki ne polagajo jajc in zamenjajo meso z gobami. Polnijo okroshko kvass , kefir , ayranom, juha ali piva. Odločili smo se spregovoriti o tem, kako kuhati okroshko na sirotki.
Okroshka na sirotko s klobaso
Redkev ni vključena v recept za to okusko okushko na sirotko, vendar jo lahko vedno popravite.
Sestavine:
- serum - 1 l;
- korenje - 50 g;
- krompir - 150g;
- jajca - 2 kosi;
- čebula zelena - 100 g;
- klobase - 200 g;
- kisla smetana - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice
Kuhanje
Vrejemo korenje, krompir in jajca. Počistimo in razrežemo na kocke. Odrežite zeleno čebulo in klobase. Vso mešanico, sol, vlijemo v serum in ga poper po potrebi. Postrezite s kislo smetano in zelenjavo.
Okroshka na sirotko in kefir
Sestavine:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- kuhano meso (klobase) - 400 g;
- kuhani krompir - 4-5 kosov;
- redkev - 5-6 kosov;
- 4-5 jajc;
- 3-4 sveže kumare;
- zelena čebula - 100 g;
- zelenice
Kuhanje
Kefir in mešanica sirotke, sol, poper in dodajte narezana zelišča in zeleno čebulo. Pustite vse, da vztrajate, medtem ko smo rezali zelenjavo. Vse sestavine razrežite na kocke (redkev in kumare lahko naribamo). Napolnite kefir s sirotko, ohladite, posodo namastite malo.
Okroshka na serumu
Ta recept za izdelavo okroshke za sirotko je nekaj več časa zaradi samopripravljanja kefirske sirotke, vendar se morda morda ta možnost zdi najbolj sprejemljivemu.
Sestavine:
- kefir - 3 l;
- krompir - 6 kosov;
- jajca - 7 kosov;
- sveže kumare - 4 kosi;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- kuhane klobase - 500 g;
- majoneza.
Kuhanje
V posodo vlijemo 3 litre kefirja in en liter vode in jo vžgemo, vrelimo tudi krompir in jajca. Ko kefir vre, morate zmanjšati toploto in, ne da bi dopustili, da se zgornja meja dvigne, zavre, pogosto mešati. Ko se posoda in sirotka ločita v posodi, pustite, da tekočina segrejeta 2 minuti, nato pa jo odstranite z vročine.
Posodo ohladite, nato pa sirotko napolnite skozi gazo ali povoj. Drobno sesekljano kuhano zelenjavo, jajca in klobase. Zelenjavna zelenjava, čebula. Vse sestavine zmešajte in napolnite s serumom. Dodajte majonezo in sol, pri čemer po okusu. Lahko postavite 2-3 žlici. žlice napetega skuta, za pikantnost. Ohladite končano okroshko v hladilniku za 2 do 3 ure, potem lahko služijo.