Brokoli Omelet
Omlet je enostavno pripraviti, hitro in zelo priljubljeno jed v prehrambeni praksi mnogih narodov sveta. Najpogosteje se zjutraj ali med kosilom jedo umešana jajca, čeprav so možnosti možne. Obstaja veliko različnih receptov za omlete, vendar je glavna sestavina vedno ena - rahlo pretepena jajca. V različnih nacionalnih in regionalnih različicah se v omlete dodajajo nekateri drugi proizvodi, in sicer mleko (ali pijače mlečne kisline), včasih voda, pivo, moko in drugo.
Okusne uporabne in srce ometi lahko kuhamo s svežo zelenjavo: s brokolijem, paradižniki, papriko in zelenjavo.
Kuhanje omelets je najboljše v maslu, vsaj tako pripravljeni v Franciji, ki se v določenem smislu lahko šteje za rojstni kraj klasične omlet.
Če v kuhinji zjutraj ni bilo masla, je bolje uporabiti prevrnjeno svinjino ali piščančje maščobe, zato se bo izkazalo za bolj okusno in bolj uporabno. Uporabite lahko tudi sesekljano svinjsko trebuh ali slanino - še bolj okusno.
Recept za omlet v ponev s paradižnikom, brokolijem in zelenjavo
Izračun izdelkov za 2 porciji
Sestavine:
- 3-4 jajca;
- mleko ali jogurt nesladkano - 50-30 ml;
- svinjska slanina ali slanina - 3-4 majhne rezine;
- brokoli - približno 150 g;
- rdeča paprika - 1 kos;
- zreli rdeči gosto paradižnik - 1 kos. (srednje velikosti);
- sveža zelišča (čebulo peteršilj, cilantro);
- trdi nariban sir - 100 g
Kuhanje
Brokoli florets so razdeljeni v posamezne rezance čim manjših, ali zdrobljen z nožem in blanhed z vrelo vodo (to je, vlijemo v 5 posamičnih jedi v ločeni posodi, nato pa dodamo sol).
Rezite slanino ali krtačo na majhne kocke (pravzaprav, kot rezanje slanine v slanino), jih položite v ponev in nastavite na nizko vročino. Pokrijte s ponevom, včasih se zmešamo s lopatico in počakamo, da se ocvirki zmanjšajo (velikost bo pečena in od njih se stopi maščoba). Rezite paradižnike v majhne tanke rezine, sladko papriko v majhne kvadratke. Čopasta zelenjava fino.
Za ponev lahko dodate kos naravnega masla - 25 gramov za okus. Sesekljano sladko papriko, brokoli in paradižnikov rezine v ponev.
Prejmite jajca z mlekom z brisanjem ali vilicami. Če želite zadovoljiti, lahko dodate največ 1 žlico. žlice pšenične moke.
Zamašena zelenjava z lopatico zmešamo in prelijemo vsa pretešena jajca. Enakomerno potresemo s sesekljano zelenjavo in naribanim sira na vrhu. 
Pokrij s pokrovom. Po približno 5-8 minutah bo omlet pripravljen. Segamo ga z nožem ali lopato na 4 delov in ga položimo na plošče ali služimo na mizi v ponvi.
Za takšno omleto je dobro služiti ciabatta, zlomljeno svežo pšenično bageto ali špansko pšenico. tortilja .
V drugi izvedbi, če kuhate v ponvi s pomočjo odstranljivega ročaja po začetnem praženju slanine, lahko polijete zelenjavo v ponev, prelijete premočeno mešanico jajčnega mleka, potresete z naribanim sirom in zelenjavo ter kuhate omlet z brokolijem v segreti pečici 20 minut, po možnosti pod kritje.