Čebulo pita
Obstaja veliko receptov za čebulne pite, vendar so vse različice klasične francoske čebule pite. Pita s sir s čebulo je okusna in nizko kalorična jed, ki je čudovito pojedena s čajem ali kavo. Poleg tega je odličen prigrizek ali dodatek k prozornim juinam. Cheesecake s čebulo se lahko pripravi v klasični različici in z uporabo različnih dodatkov: piščančje meso, mleto meso, klobase.
Francoska čebula
Francoska ljubezen do čebule je že dolgo znana po receptu čebulna juha in tukaj je še en klasičen recept, ta čas francoske čebule pite.
Sestavine:
- čebula - 11 kosov;
- ohlajeno maslo - 280 g;
- moko - 200 g;
- trdi sir - 50 g;
- maščobna kisle smetane - 50 g;
- 1 rumenjak;
- Vinski kis (bela) - 5 žlici žlica. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Dijon gorčica - 1 žlička;
- morska sol - 1 tsp.
Kuhanje
Zmešajte moko, kislo smetano, rumenjak, 1/2 žličke soli, dodajte 180 g masla in svežo nožite v fino drobtino. Potem kroglico izvlecite iz testa in jo enakomerno porazdelite v snemljivo obliko, da se dosežejo visoki stranici. Drobno testo z vilico in obliko položite v zamrzovalnik. Očistite čebulo na kocke.
Topite 100 g masla v veliki ponvi, grizite čebulo in kuhajte na nizki temperaturi 30 minut, pogosto moteč. Dodajte kis, gorčico, sol, premešajte in obara, dokler ne kuhamo. Vzamemo obliko s testo iz zamrzovalnika in jo pustimo v pečici za 200 minut 20 minut. V tem času sirimo sira na velikem grlu.
Iz pečice vzemimo torto, v njej položimo ocvrto čebulo, sipamo sir na vrhu, temperaturo segrejmo za 170 stopinj in torto v pečici postavimo 20 minut. Pripravljena torta, preden se odstranite iz obrazca, se morate ohladiti.
Čebulo pita
Sestavine:
- moko - 250 g;
- svež kvas - 20 g;
- toplo mleko - 125 ml;
- maslo -120 g;
- sol - po okusu;
- čebula - 2 kg;
- jajca - 2 kosi;
- Rumenjaki - 3 kosi;
- slanina, kruh ali slanina z mesno plastjo - 50 g;
- kumina - ¼ h žlica;
- smetana - 180 g
Kuhanje
Kvas se raztopi v toplem mleku, prelijemo mešanico v moko, vlijemo v drsnik, poškropimo nekaj moke, pokrijemo in pustimo 15 minut na toplem mestu. Nato dodamo 20 g masla in ¼ žličke soli, gnetemo testo in pustimo, da gre še nadaljnjih pol ure. Po tem še enkrat dobro gnetite in pustite, da se približa 30 minut. Olupljajte in s česami zrezajte čebulo, jo prežvečite v preostalem maslu do zlate rjave barve. Stresajte jajca v skledo, jih zmešajte z ocvrto čebulo. Fino siri slanino (slanino, slanino). Vložite testo in položite v obliki. Enako razdelite v obliki čebule z jajcem in slanino, potresemo s kumino. Obliko položimo v pečico, segrevamo na 220 stopinj, pecimo 10 minut. Temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 stopinj. Izpolnite obliko mešanice rumenjakov, smetane in soli in pecite še 50 minut.
Čebula sira
Sestavine:
- kisla smetana - 300 g;
- Sir za roquefort - 400 g;
- čebula - 500 g;
- moke - 400 g;
- maslo - 240gr;
- jajce - 4 kosi;
- belo vino - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Prebite moko v veliko posodo, dodajte sol, vino in raztopljeno maslo (200 g). Sestavimo testo, ga spravimo v živilski film in ga v hladilniku odstranimo 30 minut. Čebulo razrežemo na tanke obročke in ga 10 minut žgamo v maslu, ohladimo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Sir narežite na kocke, pomešajte s kislo smetano in jajci, dodajte čebulo, sol in poper. Olovno pekač, enakomerno razporedite testo v obliki z visokimi stranicami. Porazdelimo polnjenje in položimo pecivo. Postrežite sirna torta s toplo čebulo.