Palačinke s mletim mesom
Palačinke so prejele svoje ime iz starega ruskega "mlyn" - "grind", saj so bili v velikem cenjenstvu na kmečkih mizah že od začetka IX. Stoletja. Kasneje je na kraljevski praznik prišel občutljiv in zadovoljen prigrizek, da bi preprosti posodi plemenito pasmo dopolnili z vsemi vrstami polnjenja: kaviar, ribe, džem, med, pa palačinke z mletim mesom, in rada bi posebno pozornost namenila.
Kako narediti palačinke z mesom?
Glavni del polnjene palačinke je seveda tudi palačinka, zato je pred začetkom kuhanja najprej treba razumeti to komponento posode. Torej, dobra ruska palačinka je znana po svoji občutljivi, svobodni konsistenci in občutljivi površini. Tekoče testo za palačinke se običajno ocvrsti v vročem segretem ponvi brez olja (ali z majhno količino), tako da se testo "vre" takoj, ko ga ujamejo v ponev, in nastali zračni mehurčki prebijejo površino palačink in se izkaže za občutljivo. Dobre palačinke takoj pokažete in dejstvo, da je treba palačinko obrniti, vam bo povedal, da je oteklina na njenem površju.
Za vse recepte lahko kuhate palačinke, če pa jih nimate, uporabite naslednje.
Sestavine:
- moko - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko (ali voda) - 300 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Prvič, sladkor in sol so pretepli z jajci, nato pa nalijemo v tanki preliv mleka, ne da bi prešli bodoče testo. Ko je mešanica mleka in jajc postala homogena - čas, da napolnite prešano moko, to naredite tako, da delite z intenzivnim mešanjem, da preprečite nastajanje grudic. Ko je testo pripravljeno, je treba malo rastlinskega olja vliti, da se med cvrtjem izognemo gorenju.
Palačinke lahko kuhamo tako na mleku kot na vodi, pa tudi pri pripravi palačin z mesom ali drugimi slanimi polnili, lahko količina sladkorja zmanjšamo za polovico.
Palačinke s piščančjim mesom - recept
Sestavine:
Za polnjenje:
- maslo - 30 g;
- česen - 1 stroka;
- čebula - 1 kos;
- čebula zelena - 1/2 žarek;
- mleto piščanec - 300 g;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- sir "Ricotta" - 200 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Preden pripravite palačinke z mletim mesom, pripravite testo po zgornjem receptu in sami pražite palačinke.
Za polnjenje z maslom naredimo prehod iz plitega čebula in česna, dodamo piščanca, mleto in popržimo, dokler ne pripravimo s soljo in poprom. Ko je polnjenje pripravljeno, zaspi sesekljano čebulo, peteršilj in sir, dobro premešajte in zavijte polnjenje palačinke s kuverto.
Palačinke z rižem in mleto meso
Sestavine:
Za polnjenje:
- mleto goveje meso - 300 g;
- riž - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- sojina omaka - ½ žlica. žlice;
- posušen komarček - ¼ žlička žlica;
- curry - ¼ tsp;
- črni poper - ½ tsp;
- sol - po okusu.
Priprava
Pripravite palačinke.
Na maslu naredimo prehod s čebule, dodamo mleto goveje meso in popržimo z začimbami. Riž kuhamo dokler ni pripravljen (razmerje žitaric in vode 1: 2). Pripravljena žita pomešana z mletim mesom in jo napolnite s sojino omako. Polnjenje polnimo v palačinko in ga opečemo v rastlinskem olju z dveh strani na svežo skorjo.
Palačinke krompirja z mesom
Palačinke krompirja ali palačinke, se ne pripravljajo na običajnih palačinkah, ampak na osnovi naribanega krompirja z jajci.
Sestavine:
Za preizkus:
- krompir - 8 kosov;
- moke - ¼ st .;
- jajca - 3 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Za polnjenje:
- mleto goveje meso - 250 g;
- čebula zelena - 1/2 žarek;
- kruh - ¼ stoletja;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Krompir se očisti, opere, naribri na fini rezini in zmeša z ostalimi sestavinami za testo. V ločeni skledi pripravimo mleto goveje meso, okusimo jo z začimbami, narezane čebule in pire.
Na ogrevanem ponevu z rastlinskim oljem položite žlico krompirjeve baze, ki jo čaka, in prenesti ½ čajne žličke mletega mesa, potem ko ga pokrijete z drugo plastjo testa. Pripravite palačinko krompirja 2 minuti na vsaki strani in jo odnesite na mizo, okrasite zelenjavo. Bon appetit!