Panzanella
Panzanella - Italijanska solata s kruhom iz Toskane. Še en dokaz o tem, kako dobesedno iz nič - neznosna skorja, par paradižnika, oljčnega olja in bazilike (kjer je že v Italiji brez njega) - lahko ustvarite kulinarično mojstrovino. Vsaka samospoštljiva toskanska gospodarja naredi panzanello na svoj način, praviloma s paradižniki. Dodajte tudi poper, kumare, zeleno, čebulo in olive. Vse, kar je v naključnem vrstnem redu, in v različnih razsežnostih, velikodušno začimbe z maslom. Nudimo kompleksnejši recept.
Solata "Panzanella" - recept
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- beli kruh - 1 hlebca;
- Bolga paprika - 3 kosi;
- bazilika - 5 vejic;
- kapre - 1/2 tbsp;
- Sardoni - 3 kosi;
- olive - 15 kosov;
- oljčno olje - 2/3 st .;
- kislinsko vino - 2 tbsp. žlice;
- mlet piščanec - 1 ščepec;
- morsko sol - 1 ščepec.
Kuhanje:
Kruh mora biti včerajšnji, rahlo zastekljen, sicer ga ne bo mogoče skrbno razrezati na enake rezine. Toda za predjed, smo odrezali vse skorje iz hleva. Nato so kosi kruha tesno položili v en sloj na posodo.
Paradižnik narežite na polovico in se obrišite na grobo grobo, tako da lupina ostane v roki. Vrgli jo bomo ven. Pour kislino in olje v paradižnik, rahlo sol. Dodajte ščepec vročega popra.
Bolgarske paprike pečemo v peči, dokler se ne segrejejo in vroče nekaj minut zapirajo v plastično vrečko. Tam se dobro znojejo, zelo dobro pa bo odstraniti zgornjo kožo. Peppers očistite in razrežite po tankih trakovih. Od oljk odstranimo kosti. Sladkajte sardone za nekaj minut v hladni vodi, nato očistite in razrežite 2 velike ribe, eno - 
fino.
Kruh je velikodušno vlije paradižnikova omaka, da se pravilno namoči. Dodatno lahko potresete z oljčnim oljem. Potresemo z olivami in kapri, položimo velike koščke sardonov in paprika. Z vrha posujte s fino sesekljanim inčem in svežim bazilnim listom. Dajte to sendvič solati nekaj ur v hladilniku, postane še bolj okusna.
Ne pozabite poskusiti še enega znanih italijanskih receptov. solata "caprese" . Prijeten apptetit!