Kvasovke testo piškotov
Bujna lupina kvasnega testa se lahko dobro prilega s poljubnim polnjenjem jagod. V receptih bomo še naprej analizirali tehnologijo izdelave piškancev iz testa kvasovk, ki jih lahko vsako sezono pripravimo iz svežih in pridelanih jagod.
Malina Pies - Recipe
Sestavine:
- kvas - 7 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- mleko - 185 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- moko - 285 g;
- dva peščena malina;
- grenka čokolada - 65 g.
Kuhanje
Segrejemo mleko, segrejmo nekaj sladkorja in dodamo suh kvas. Pustite kvas, da se aktivira približno 10 minut, pokrov bujne pene na površini raztopine pa označuje začetek njihove življenjske dobe. Dodamo pretrgano jajčni rumenjak v kvasno raztopino in nato začnemo s prelivanjem moke skozi sito. Zamesite zelo mehko kvasno testo, pustite, da se segreje, dokler se ne podvoji volumen (približno eno uro). Raspromoshite čokolado in jo zmešajte s celimi jagodami. Testo razdelite na porcije, jih zvite in postavite v sredino jagod. Z robovi, ki jih pritisnete skupaj, porazdelite pecivo na pekač, pustite še 15-20 minut, preden ga postavite v pečico, in ne pozabite na plašč s pretešenim jajcem. Vetrne pite maline bodo pripravljene po 20-25 minutah kuhanja pri 175 stopinjah.
Pohlajene piščančje piškote s kvasnim testom
Sestavine:
- kvas - 5 g;
- jajca - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 65 g;
- mleko - 240 ml;
- maslo - 95 g;
- moka - 485 g;
- sveže maline - 950 g;
- granulirani sladkor - 340 g;
- škrob - 10 g
Kuhanje
Segrejte mleko, raztopite sladkor v njem in prelijte kvas. Raztopino kvasovke vlijemo v moko, nato dodamo stopljeno, a nekoliko ohlajeno (ne ubijamo kvasa) masla. Močite jajca in jih prelijte na preostale sestavine, gnetite rahlo lepljivo testo in pustite, da stoji v vročini eno uro. Testo razdelite na dele, izravnajte dlani in postavite v sredino jagodičja. Potresemo maline z majhno količino škroba in granuliranega sladkorja, skupaj z robovi testa in pečemo globoko ocvrte pite pred temenjem.
Malina patties iz testa iz plesni kvas
Sestavine:
- kremasta - 340 g;
- maline - 220 g;
- pihano testo (kvas) - 460 g;
- jajce.
Kuhanje
Kako narediti polnjenje maline za pite? Dovolj je kuhati kremo v skladu z enim od naših receptov, spustite dve plasti sesekljanih peciva, jih razrežite, postavite v sredino žlico kreme in jagodičja, nato pa pokrijte bazo z drugo plastjo testa. Končane pite se zamrznejo z jajcem in v pečico segrevajo na 200 stopinj 10 minut in nato še 10 pri 180 stopinjah.