Pie Kurnik
Ruska pita Kurnik je na tradicionalnih porokah večsložna poslastica in pogosto okrašena miza, vendar kljub temu nihče ne prepoveduje kuhanja te praznične peke za svojo družino v navadnem vsakdanjem življenju. Čas, ki ga porabite, bo več kot poplačal rezultat, kar je dovolj, da napolni ducat ljudi, da izpolnijo svoje polnjenje.
Kurnik Pie - recept
Kurnik s svojo zapletenostjo plaši gospodinje, vendar če želite zmanjšati čas kuhanja in morebitne težave, lahko iz recepta izključite palačinke in napolnite testni ovoj z enim polnjenjem. Kot zadnji v tem receptu služi piščanec in krompir.
Sestavine:
Za preizkus:
- kisla smetana - 65 g;
- kefir - 120 ml;
- soda - 1/2 tsp;
- moko - 420 g.
Za polnjenje:
- krompir - 390 g;
- piščanec - 510 g;
- čebula - 145 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- piščančja juha 165 ml;
- maslo - 35 g
Kuhanje
Preden kuhate pita kurnik, gnetite testo in pustite, da se počiva približno pol ure. Za gnetenje testa zadostuje, da se vse sestavine združijo skupaj, dokler ne nastanejo v ne lepljivi komori.
Medtem ko testo počivajo pred valjanjem, pripravite preostale sestavine. Olupljene gomolje. Od piščančjega mesa (belega ali rdečega mesa) odrežite filme in preostalo maščobo, razdelite meso v palice. Čebula se razreza na velike polovice obročev.
Pripravljeno testo razrežite in ga pokrijte s spodnjim delom izbrane oblike. Na bazo položite krompir, ki mu sledijo piščanec in čebula, pire drevje in lovor. Pripravite robove testa skupaj v sredino torte, pri čemer pustite v luknji majhno luknjo. Pita piščanca in krompirja piščanca se peče v pečici, segreti na 165 stopinj za približno 50 minut.
Puff pecivo s petelinskim pitojem
Uporaba pripravljenega testa, na primer lisnatega peciva, ki je postala osnova naslednjega recepta, bo olajšala kuhanje.
Sestavine:
testo s kvasnim kvasom;- piščančji file - 310 g;
- riž - 90 g;
- smetana - 170 ml;
- čebula - 230 g;
- šampinjoni - 380 g;
- čebulno perje - 4-5 kosov
Kuhanje
Vrelimo riž in jo združimo z zelenjavo čebule. Čebulo razdelite na polovice obročev in prihranite z gobami, preden vlage izhlapijo iz slednjega. Piling pecite in razstavite v vlakna. Zložite dve plasti sipinega peciva, postavite v podnožje kalupa in pokrijte dno in stene, nato pa ga napolnite s sloji polnjenja. Pokrijte jo z drugo plastjo testa in zmečite robove. V sredino vrha torte naredite rezano in prelijte kremo. Pečemo piščanca za 35-45 minut pri 195 stopinjah.