Pite z marmelado
Vsak domači marmelad je eden od tradicionalnih napitkov. Poleg tega je marmelada kot polnilo prednostnejša za marmelado, saj se pri pripravi precej manj sladkorja. To peko doma in gostom je prijetno razvajati, še posebej med počitnicami.
Za pripravo pite ponavadi uporabite preprost kvas, maslo ali piškano testo (lahko ga naredite sami ali kupite pripravljene).
Jam Pies - recept
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 3 t;
- Mleko - 0,5 litra;
- suh kvas - 10-12 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 tsp;
- domači marmelad (npr. drozge sliv) - približno 1 liter;
- Piščančja jajca beljakovin 1 za mazanje.
Kuhanje
Osvobodimo se negativnih misli in uglasimo pozitivno - to je potrebno: delo s kvasnim testom zahteva dobro razpoloženje in koncentracijo. 2-4 žlice moke, sladkorja, soli in kvasa razredčimo v rahlo segretem mleku in na toplem mestu damo 20 minut.
Ko je opara primerna, gnetemo testo iz prešane moke. Sesanje bogati moko z zrakom, testo pa postane bolj veličastno. Roke namažite z oljem in temeljito gnetite testo. Pokrijte jo s čisto brisačo in jo postavite na toplem mestu - pojdite. Ko je primeren, začasno ustavimo in počakamo, da se glasnost zviša še enkrat. Ponovno smo raztezamo testo in lahko piti.
Razprite testo "klobase" in ga rezite z nožem na približno istih kosov. Z vsakim kosom kolenastega zatiča, malega polnila (to je, marmelada), zlepi vzdolž robov. Zdaj lahko pražite ali pecite (seveda je druga pot bolj zdravo, vendar je izbira vaša). Če želite, se pite zaprite, če pa pečico, lahko in odpirate, vendar jih oblikujemo tako, da marmelada ne pušča med pečenjem.
Mnogi se zanimajo, kako najbolje kuhati marmelado in pite, ocvrto v ponvi.
Seveda lahko pražite pite v sončničnem olju (po možnosti rafinirano). V tej izvedbi frite na obeh straneh. Pripravljenost je odvisna od barve skorje, apetizirajočega izgleda in vonja. Vendar pa se pri segrevanju v rastlinskem olju oblikujejo nezdrave kancerogene spojine. Zato je bolje uporabiti mast.
Pred kuhanjem pite maščobo maščobo prevlečite s kosom svinjske moke in pražite pite na obeh straneh. V tej izvedbi se testo peko namesto ocvrti, kar je pravzaprav dobro, ta metoda bolj zdravo.
Toda, seveda je še bolje, da pečemo z marmelado v peči.
Podmažite pladenj z maslom ali rezino svinjske masti (predalčite pločevino s papirjem za peko), na njem porazdelite pite. Če je testo kvas, ga dajte približno 15 minut in ga položite v pečico, segreto na srednjo temperaturo. Pečemo približno 40 minut. Končane pite na vrhu zlijemo z jajčnim beljem s čopičem.
Testo za pite z marmelado lahko kuhamo na kefirju.
Sestavine:
- živega srednjega maščobnega kefira (2,5%) brez konzervansov in polnil - 0,5 l;
- visoka kakovost pšenične moke - 0,5 kg;
- 1-2 piščančja jajca;
- naravno maslo - 50 g;
- sol - 1 tsp;
- Soda za pecivo - 1 tsp brez drsnika.
Kuhanje
Kefir vlijemo v skledo, dodamo jajce, sol, zmehčano maslo, soda (ne pogasimo), vse temeljito premešamo. Zdaj dodamo malo moke (nujno presejanega). Temeljito gnetite (lahko je mešalnik). Testo se ne sme držati rok. Pred oblikovanjem patties pustite test 20 minut narazen, nato pa ga bomo ponovno premešali. Potem lahko izdelate obleke in pečemo ali pa poprgnite.
Sveže pripravljeni čaj, kompot, lahko postrežemo z marmelado mate ali rooibos, lahko seveda kavo ali kakav .