Pito s kremo testa kvasa
Nudimo recepte za izdelavo okusnih pite s kremo iz testa kvasovk. Poletni okus peke zagotovo boste všeč in vam bodo všeč vaši družinski člani, koristnost polnjenja pa bo odlična motivacija, da čim pogosteje skuhate podobne predmete za svojo družino.
Čoradne patties - recept iz testa kvasovk v pečici
Sestavine:
Za preizkus:
- prešana moko najvišjega razreda - 390-420 g;
- mleko ali vodo - 295 ml;
- sončnično olje rafinirano - 85 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 55 g;
- suhi kvas - 15 g;
Za polnjenje:
- kislina - 380 g;
- sladkor - 100-120 g;
- jajce za mazanje vrha izdelkov - 1 kos.
Kuhanje
Za pripravo testa za pite s kislino najprej zmešamo rahlo segreto vodo ali mleko s kvasom, sladkorjem in trimestnimi žlici moke ter segrevamo petnajst do dvajset minut. Po preteku časa vlijemo v sončnično olje brez vonja, prelijemo v sol in v majhnih delih prežemo v testo preostalo moko in naredimo šaržo. Ne prizadevamo si za lepljivo strukturo moke, vendar pa ne poskušamo preveč dodati moke, da se proizvodi ne izkažejo za preveč gosti. Za udobnost gnetenja je bolje dlani dlati z rafiniranim oljem. Pripravimo testo za staranje v vročini približno štirideset minut.
V tem času bomo v pečici pripravili polnjenje s kremo za pite. Smo skozi, speremo in posušimo sveže listje na brisaču, nato pa jih razrežemo na majhne koščke, jih položimo v skledo in si vzamemo roke.
Testo namočimo v delce kroglic, raztegnemo ravno torto glede na velikost dlani vsakega od njih, v sredino spustimo hrbet krošnje, dodamo približno čajno žličko granuliranega sladkorja in zlepi robove.
Oblikovane izdelke smo postavili na pekač za pekač, ga predhodno pritrdimo s koščkom pergamenta, pustimo, da se malo segrejejo, nato površino prevlečemo s pretešenim jajcem in po želji zrezamo v nekaj sladkorja.
Zdaj ostane samo pečenje pite v vroči peči za dvajset minut pri 180 stopinjah, naj se malo ohladijo in uživate v čudovitem okusu izdelkov.
Pohušene patties iz testa kvasovk s kislino in rabarbare
Sestavine:
Za preizkus:
- prešana moko najvišjega razreda - 645 g;
- mleko ali vodo - 245 ml;
- vrela voda - 220 ml;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 35 g;
- suhi kvas - 10 g;
Za polnjenje:
- kislina - 1 velika skupina;
- rabarbara - 4 stebla;
- zdrob - 55 g;
- sladkor - 110 g;
- sončnično olje brez vonja za globoko cvrtje - 200-400 ml.
Kuhanje
Sprva za takšne pite pripravimo polnjenje, saj se testo kljub kvasovkam pripravi zelo hitro. Izperemo liste kislosti in rabarbare. Slednje očistijo trde žile in melenko dražijo. Mi tudi mletje srednjega in sorrel. Pripravljene sestavine zmešamo v skledo, dodamo granulirani sladkor, malo gnetemo, nato dodamo zdrob in premešamo. S kosmičkom bo sok polnjenja v pitu zadržan in ne bo dovolil, da se med toplotno obdelavo izteče.
Za testo se raztopi v topli vodi ali mleku, suhi kvas, sladkorni kristali in sol, pijemo tudi rastlinsko olje in premešamo. Združi pšenično moko v drugo skledo in vlijemo v pripravljeno kvasovko. Vse skupaj zmešamo z žlico in nemudoma prelijemo kozarec vrele vode, medtem ko se še naprej moti. Poskrbimo, da bo serija, če je potrebno, dodamo nekaj več moke, vendar poskusite preveč gosto testo.
Takoj nadaljujte z oblikovanjem pite, tako da moko razdelite v sluznico, ki oslepi vsako torto in ga polni s polnjenjem. Grizimo v vročem sončničnem olju, dokler ne raztegnemo in zmehčamo na obeh straneh.