Pujski - recept
Če načrtujete banket ali praznično družinsko praznovanje, bo to jed "program za nohte" programa in bo nedvomno okrasilo praznično mizo. Edina težava je, da mora biti pujski ponoči mariniran pred kuhanjem, v nasprotnem primeru ta jed ne potrebuje nobenih super sestavin ali sposobnosti.
Najprej se pogovorimo o tem, kako izbrati prašiča. Najprej bodite pozorni na barvo kože. To bi moralo biti enakomerno svetlo rožnato, brez modric in modric. Kopita mora biti gladka in brez razpok. V nasprotnem primeru tvegate pridobiti nezdravega prašiča. Optimalna teža trupa ne sme biti večja od pet kilogramov, najprej bo zagotovo ustrezala standardni pečici. In drugič, zagotovo bo sesalni prašič, če je njena teža večja, je mogoče, da je poleg mleka tudi žival uporabila vabo.
Recept za izdelavo polnjenega sesalca v peči
V tem receptu bomo govorili o pečenem sesalcem z ajdo in gobami.
Sestavine:
- trup prašičev - 5 kg;
- ajda - 250 g;
- gobe - 300 g;
- korenje - 1 kos;
- dragi - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- česen - 1 zob;
- rastlinsko olje - 160 ml;
- limona - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - 1 sprig;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- beli poper, sublimirani česen - 0,5 tsp.
Kuhanje
Da se znebite neuporabnih ščetk, kožo, kjer so vidne dlake, je treba vliti z vrelo vodo. Potem s pomočjo noža, s strganjem gibi, lahko enostavno odstranimo vse nepotrebne vegetacije. S tekočo vodo sperite iz ostankov krvi in ščetin in dobro posušite z brisačo.
Pripravite marinado: mešajte sol, bel poper, sušen česen, lupino in sok ene limone, listi iz rožmarina in 80 ml olja. Vse to se premeša in pujskajte znotraj in zunaj. Vlečemo jo v oprijemni film in jo pošljemo v nočni hladilnik.
Za polnjenje gobic bomo rezali v četrtine, rešili bomo korenje, rezali bomo čebulo.
Pripravite zelenjavo v ponev in pošljite suho ajdo na isto mesto. Dobro ga premešajte z zelenjavo in popržite približno tri minute. Nato nalijte pol litra vrele vode, prisalivaem in pokrijte s pokrovom. Ne potrebujemo v celoti pripravljene ajde, tako da po 5 minutah vrenja izklopimo toploto in preklopimo na drugo posodo, tako da se polnjenje ohladi.
Prasec izvlecite iz filma in dobro brisite z brisačo. Znotraj na grebenu brisemo eno rezino česna. Stvari z nadevom na ¾, tk. ajdova absorbira sok, se pripravi v pečici in povečuje velikost. 
Zašijte pujskov ali pa jih obrišite z bambusovim nabiralnikom. Noge, obliž in ušesa s folijo zavezujemo, da preprečimo pekoč občutek. Izdelamo žogo iz folije in jo postavimo v usta, da lahko kasneje vanj dodamo paradižnik. Skozi celotno telo naredimo luknje z iglo, tako da presežna tekočina izhlapi. Nežno namažite nekaj masla, posujte s papriko in dobro prasite. Pečico postavimo na 180 stopinj. Skupaj je posoda pečena 1,5 ure, vendar vsake pol ure vzamemo ven in namažemo s sojino omako in zaledenelimi medi, da naredimo okusno skorjo. Pol ure pred pripravljenostm odstranimo folijo iz ušes in gobca, tako da tudi pečemo.