Hrana Okusni članki

Pilaf v kotlu

Ne glede na to, kako pristni je recept pilaf, lahko dobi tako častni naslov le, če ga je kuhal v specializiranem loncu - kotlu. Je kotel z debelimi stenami, ki zagotavlja ne samo enakomerno kuhanje posode, ampak tudi ohranjanje in distribucijo toplote, pa tudi ohranitev vseh njegovih okusov.

Recept za kuhanje pilaf v kazanu

Sestavine:

  • goveje meso - 750 g;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • bela čebula - 210 g;
  • korenje - 210 g;
  • paprika - 6 g;
  • Kumin - 5 g;
  • koriander - 3 g;
  • lovorjev list - 2-3 kosov;
  • riž (dolga zrna) - 290 g;
  • glava česna.

Kuhanje

Pred kuhanjem pilafa v kotelu smo iz filma rezali govedino ali kak drug kakovosten kos trupov govejega mesa in živeli, če so prisotni. Nato posušite meso in razrežite na velike kocke.

Vroči kotel in v njej nalijte veliko količino rastlinskega olja. Goveje goveje meso postavite v ogreto olje in jih 6 do 7 minut pomirite, dokler niso pordeli. Zdaj lahko znižate toploto in daste zelenjavo: sesekljano čebulo in korenje. Po nekaj minutah poškropite vsebino kotela s papriko, koriandrom in kumino, položite lovorjev list in izlijete vse 400 ml vode. Po 40-45 minutah je treba meso izsušiti in postati mehko, kar pomeni, da lahko dodate riž.

Pred dodajanjem je potrebno riževo zrno sprati v čisto vodo, nato preliti meso in preliti še en liter vode. Slajemo riž, ne mešamo in postavimo v sredino celega česna in počakamo trenutek, ko se skoraj vsa vlaga absorbira (približno 10 minut). Napravite na površini 7-10 lukenj za paro, pokrijte posodo s pokrovom in zavrtite vročino. Zdaj priprava pilafa v kotlu traja še 15-20 minut. Ko je čas gor, odstranite vsebnik iz vročine, pustite riž stati še 15 minut in premešajte.

Pilaf iz svinjine v kotlu

Sestavine:

  • svinjina - 1,2 kg;
  • riž (dolga zrna) - 420 g;
  • rastlinsko olje - 90 ml;
  • korenje - 130 g;
  • bela čebula - 210 g;
  • česna klinčki - 4-5 kosov;
  • vroči čili poper;
  • Kumin - 4

Kuhanje

Ni važno, ali kuhate pilaf v kotlu na ognju ali na običajnem peči, nalijte olje v posodo in postavite na ogenj. Medtem ko se olje segreje, očistite meso od prekomerne maščobe, vse žile in filme, nato pa ga razrežite na velike kocke in jih položite v vroče olje. Dokler je svinjina obarvana, imate dovolj časa za sekanje čebule in korenčkov. Dodajte zelenjavo v meso, jo vseskozi premešajte in nato dodajte čili (po okusu) in kumino. Meso napolnite z vodo tako, da pokrijete in pustite 40-45 minut, pustite, da se ohladi in mehča. Po tem vlijemo riž v kotlino, ga speremo s čisto vodo in jo sezono. Mešajte žita ni potrebno, samo jo napolnite z vodo, pokrijte centimeter za dva in pustite, da se vlaga absorbira. V sredini postavite česenove nageljne, naredite več lukenj za pare, da pridejo ven in pustite pilaf, da hodi do pripravljenosti pod pokrovom.

Pilaf iz raca v kotlu

Pilaf iz raca ni najbolj tradicionalna varianta te jedi, vendar ni nič manj okusna. Če vam raca ni všeč, lahko preprosto ponovite ta plovni recept v piščanca s piščancem.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • bela čebula - 190 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • raca - 1,5 kg;
  • Kumin - 5 g;
  • korenje - 430 g;
    • raca pilaf v kotlu
  • riž - 550 g;
  • zelena čebula in granat za vložitev.

Kuhanje

Grobo zrezajte korenje in čebulo, nato pa jih prenesite v veliko količino segretega olja v kotel. Po 4 do 5 minutah dodamo česnu, kuminu in velike koščke rake na zelenjavo, ki je bila prej osvobojena s kože. Ko raca zgrabi, jo pokrijte z vodo, tako da je pokrita, nato pa pustite, da mužijo 40-45 minut do mehkega. Izperemo riž, pokrijmo z vodo 2 cm in soljo. Pilaf pustite, da doseže pripravljenost pod pokrovom.