Pizza testo, kot v piceriji
Izbira baze pizze v celoti določa samo vaše želje: tanek in hrustljava, mehka in zračna, ali nekaj na sredini - z lahkoto lahko katerakoli od teh možnosti izberete z lastnimi rokami. Podrobnosti gnetenja testa za pico v piceriji bomo povedali v naslednjih receptih.
Pizza testo, kot v piceriji
Če vam ni všeč preveč tanek test, poskusite s tem receptom. Po peki pri visoki temperaturi se robovi te baze dvignejo in rjave, sredina pa ostane pražena in ravna.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- kvas - 5 g;
- sol - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- voda - 185 ml.
Kuhanje
Okusno testo potrebuje dolg čas za preverjanje, zato bodite pripravljeni, da ga gnetite za trkanje pred pečenjem same pice.
Mešanje poteka preprosto, če je predelovalec s kavlji. V posodo položite vse sestavine in gnetite. Ročno, postopek gnetenja sledi podobnemu vzorcu, vendar zahteva več moči.
Končano testo je pokrito in pustimo stati v topli sobi ves dan. Zaradi majhne količine kvasa se bo testo počasi dvignilo. Po dodeljenem času se bo testo dvignilo v vlage in postalo bolj gibljivo pri delu. Razdelite ga na koščke in jo ročno raztezajte do želene velikosti.
Pečemo na 255 stopinj do zlate barve. Okusno testo za pico, kot v piceriji, se izkaže za praženo, če ga razpršite na predhodno segretem kamnu ali ponvi.
Pravi test za italijansko pico, kot v piceriji.
Ljubitelji pizze s tanko torto v bazi bodo zadovoljni s tem receptom. Za dokaz bo trajalo največ eno uro in pol, mešanje vseh komponent pa še manj. Teptost in stopnja cvrtja testa določata temperaturo kuhanja in obliko, ki se uporablja za pečenje. Najbolje je, da pico pripravite na kamen ali v vročem litem loncu.
Sestavine:
- kvas - 2 1/4 tsp;
- moko - 255 g;
- voda 165 ml;
- oljčno olje - 15 ml.
Kuhanje
Raztopite nekaj sladkorja v topli vodi in zmešajte raztopljeno sladko s suhim kvasom. Kvasno raztopino vlijemo v moko skupaj z maslom. Pustite testo eno uro in jo nato formirajte. Tanko testo za pico, kot v piceriji, je bolje, da se ročno oblikuje, namesto da se premika z valjčkom. Zaradi tega bodo robovi rahlo bujni za držanje omake in osnova ostane tanka in hrustljava. Pečemo pico na 240 stopinj.
Kvasovko za pico, kot v piceriji
Poleg tradicionalne mešanice sestavin v tej pici bomo uporabili dodatke v obliki posušenega česna in zelišč.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- kvas - 1 1/2 žličke;
- sladkor - 5 g;
- sušen česen - 2 tsp;
- oljčno olje - 45 ml;
- voda 165 ml;
- Italijanska zelišča - 1 kaša.
Kuhanje
Zgornje tri sestavine zmešajte skupaj s suhim česnom in suhimi zelišči. Segrejemo vodo in jo prelijemo v suho mešanico z oljem. Po 7 minutah mešanja testa, ga pokrijte in pustite, da se segreje, čaka na podvojitev volumna. Nadaljuj 
Deli testa in pošljite v pečico pri 220.
Mehka in puhasta testo pice, kot v piceriji
Sestavine:
- voda - 275 ml;
- kvas - 10 g;
- dragi - 10 ml;
- moko - 365 g;
- oljčno olje - 25 ml.
Kuhanje
Medtem ko je med v vodi razredčen, dodajte kvas in počakajte na njihovo penjenje (aktiviranje). Raztopino zmešamo z maslom in prelijemo v moko. Sestite testo, pustite, da počiva vsaj eno uro pred valjanjem. Da bi se testo pečeno, se peče pri nizki temperaturi, okoli 190 stopinj, približno 20 minut.