Pizza z kozicami

Velika večina ruskih govorcev, ki živijo v Rusiji, poznajo takšno super-mega-priljubljeno jed kot pica . Gotovo, večina jih ne sprašuje, ali je mogoče kuhati pico z kisle kumare ampak preprosto to počne.

Tak pristop pri kuhanju pice z uporabo tradicionalnih lokalnih proizvodov, ki so znani post-sovjetskemu prostoru, se lahko šteje za posebno kulinarično premislek o zamisli pice, zaradi česar jed, ki je znana celemu svetu, pridobi značilen regionalni in nacionalni okus.

Obstaja veliko variant pizza testa, vendar je treba opozoriti, da je klasična italijanska pica izdelana na brezalkoholnem ali brezkrvastem kvasnem testu.

V naši državi, trenutno za pico, uporabljajo obojestransko pecivo in sladko testo, na kislo smetano, kefir in mleko (in nekatere tudi v majonezi). Seveda takšnih možnosti ni mogoče obravnavati kot klasične, vendar je izbira vaša. Testo s kefirjem, kislo smetano, mlekom in jajci je bolj kalorično, to bi morali upoštevati tisti, ki skrbijo za sliko. In povsem napačno je, da testo na margarini. Pripravljeni sveži kvas ali luskano testo (verjetno je samo z margarin, zato je bolje kuhati sam) lahko kupite v trgovskih verigah, domovih in drugih gostinskih obratih.

Recepcija pizza s kumarami s kumaricami

Sestavine:

visoka kakovost pšenične moke - 450 g;
olivno olje (ali sončnično olje) - 3-5 žlic;
pecilni soda, pogasil s kisom - na vrhu noža;
sol 1-2 pinches;
zemlja vroča rdeča paprika;
voda - 180-240 ml;
slanina ali šunka - približno 200 g;
kumare ali kisle kumarice - 2-5 kosov. (odvisno od velikosti);
trdi sir - okoli 200 g;
paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
česen - 1 stroka;
sveže zelenjavo (peteršilj, cilantro, bazilika, rožmarin itd.).

Kuhanje

Odstranite moko in nalijte drsnik na delovno površino ali v ravno skledo. Vdolbino izdelamo in dodamo gašeno sode, sol, zemlja vročega rdečega popra in masla. Postopoma dodajamo vodo, premešamo testo. Temeljito gnetemo in razrežemo v okroglo pogačo (primerna je za izdelavo 2-4 kosov določene količine moke). Podlago namažemo na oljnem peceljnem listu (lepo ga je zalivati s papirjem za peko) in pečica se je že segrela. Podlogo pecimo približno 15-20 minut pri temperaturi približno 180-200 stopinj C.

Izvlecemo ploščo za pekač, nežno namažemo podlage z rezanim česnovim črnilom in od središča do robov potegnemo spiralni paradižnik. Vse rahlo potresemo z naribanim sirom, lepo razpokano slanino, razrezano na majhne trakove in sesekljane kumare z ovalami ali rezinami. Če je rdeča paprika in piščančje oljke, tudi ne bodo motili, le to je treba rezati, tako da je primerno pozneje.

Pico pecite v pečici še 10-15 minut, nato potresemo s sirom (zdaj obilno) in jo pošljite v pečico še 5 do 8 minut. Izklopite ogenj. Sir se lahko topi, ne kaplja. Končano pico odstranite iz pečice in potresemo s sesekljano zelenjavo. Nekoliko hladno (10-15 minut) in lahko postrežemo.

Z uporabo približno istega sklopa izdelkov lahko pečete pizza s kumarami in klobasami (v tej izvedbi jo lahko uporabite namesto slanine ali šunke ali skupaj s temi izdelki).

Hitro testo pice na kefir, jogurt ali sirotko

Sestavine:

kefir, jogurt ali sirotka - 1 skodelica;
visoka kakovost pšenične moke - 1,5-2 skodelice (ali koliko bo testo);
sol - 1 ščepec;
soda - hrana - 1 ščepec;
rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Kuhanje

Testo pripravite približno na enak način kot v prejšnjem receptu (glejte zgoraj), le še pred valjanjem pa ga ločite v 20 minutah.