Krompir
Danes bomo povedali, kako pripraviti tradicionalno moldavsko posodo - krompirjev krožnik. Najmanjši nabor izdelkov, malo prostega časa in na mizi bo odlična izbira za odličen obrok ali izvirno prigrizek za goste.
Moldavski plazidi s krompirjem - recept
Sestavine:
- topla voda - 200 ml;
- pšenična moka najvišjega razreda - 400-420 g;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- sol - ščepec;
Za polnjenje:
- gomolji krompirja - 650 g;
- čebula - 75 g;
- sveža zelenica koper - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- sol - ščepec;
- kuhinjsko olje za cvrtje.
Kuhanje
Za pripravo testa za placinde s krompirjem preidemo v globoko skledo pšenične moke, vrgimo nekaj soli, mešamo, prodramo v sredino in prelijemo v toplo vodo z rastlinskim oljem. Mi tesno testo, malo mehkejši od rezancev, in pustite, da trideset ali štirideset minut za kuhanje.
Medtem pripravite polnjenje. Kuhamo krompir v slani vodi, potem ko ga očistimo iz kože in razrežemo na več delov. Ko je pripravljen, izpustite vodo, zmešajte koščke krompirja s pire krompirjem, začnite z mletim črnim poprom, drobno čebulo, drobno sesekljano zelenjavo in mešajte.
Sedaj delimo testo na sedem enakih delov, od katerih vsakokrat z majhnim valjčkom nalepimo zelo tanko. Robovi plasti so izvlečeni s pomočjo roke še tanjše, do debeline tetradnega lista. V sredini smo polagali ohlajeno polnjenje krompirja, cutite tanke robove, malo preden dosežemo stopnjo polnjenja, v obliki žarkov, da dobimo nekakšen cvetni listič. Vsak od njih se dvignemo, malo pritisnemo in ščepimo robove.
Nalijte v ponev z debelim dnom rastlinskega rafiniranega olja, ga dobro segrejete in 
porjavijo v njem tri ali štiri minute na vsaki strani.
Krompir lahko spreminjate tako, da dodate polnjenje krompirja s fino sesekljano zeleno čebulo namesto praženja čebule, ali pa lahko naredite krompir in skuto. Da bi to naredili, kuhajte zdrobljenega krompirja s skuto, začinjeno po okusu z raztopljenim maslo , sesekljana zelišča in začimbe po svoji izbiri ter okus in mešanico.
Uporabite lahko tudi surogo naribanega ali drobno sesekljanega krompirja, pomešanega s čebulo in koperjem.