Šljiva za zimo - recepti
Dobro znana vrsta drevesnih rastlin - domača šljiva - je zelo priljubljena pri vrtnarjih zaradi svojih okusnih sadežev, vključno z mnogimi podvrstami. Plodovi iz domače slive so izredno uporabni, celuloza in koža slive pa vsebuje vitamine A, C in P ter skupino B, naravne sladkorje (fruktozo, glukozo in saharozo), organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna in salicilna), pektin, rastlinska vlakna, tanini in dušikove snovi ter uporabne spojine kalija, kalcija, magnezija, fosforja in železa.
Redna uporaba slive v hrani optimizira delo gastrointestinalnega trakta in spodbuja duševno harmonijo. Iz čudovitih plodov sliv lahko naredite različne priprave za zimo: v konzervah v marinadi, zavrite džem , džem, kompoti . Takšne zaloge dobro razpršijo našo mizo v hladni sezoni, prosim vaš dom in goste.
Recepti za kisle slive za zimo
Sestavine:
- sliva - 1 kg;
- Allspice grah - 5-8;
- Nageljni - 3-5 socvetja;
- Šafran - 1-2 pinches;
- vanilija ali cimet -1-2 ščepec;
- kis 5-9% - 50-60 ml;
- granulirani sladkor - 150-200 g;
- voda - 250-300 ml.
Kuhanje
Predajte si slive, morajo biti zreli, vendar ne mehki, ne da bi pri tem poškodovali kožo, jih morate sprati s hladno vodo in odstraniti stebla. S kostmi bomo marinirali, zato je oblika bolje ohranjena. Še posebej dobro za sortiranje sorte "madžarski", vendar pa lahko načeloma lahko pobarvate slive kakršne koli vrste.
Vsaka potapljača raztegne na več mestih z zobotrebcem ali vilicami (dovolj je 4-5 točkov). Dajmo si slive z dvema steriliziranima pollitrnima steklenima kozarcema.
Marinado kuhamo z ostalimi sestavinami, razen kisa. Nalijte marinirane slive v bankah. Počakajte 3-5 minut in solite marinado v ponev. Spet dodajte marinado do vrenja in jo napolnite s kisom. Na marinado lahko dodate tudi 100 ml sadnega žganja. Drugič, ko bomo v marinadnih bregovih napolnili slive, jih zvijte in jih obrnite. Pokopali bomo s stari odejo, dokler se ne ohladi.
Marinirane slive - čudovito predjed za žganje in močna vina tudi dobro služijo z mesom, prekajeni izdelki.
Po istem principu (glej zgoraj) se kompot pripravi iz zimskih sliv, recept se na nek način seveda spreminja.
Kombinacija sliv za zimo
Kuhanje
Slive prelijemo v vrelo raztopino sladkorja v vodo (1-3 žlice za 250-300 ml vode). Čakamo 3-5 minut, izpustimo vodo, ponovno zmešamo mešanico, nalijemo v kozarec, jih zvijamo in jih obrnemo. Pokrijte in pustite, da se ohladi.
Podobno lahko zimske zime slamo tudi v koncentriranem sladkornem sirupu. V tem primeru je razmerje med sestavinami naslednje:
- slive (s kamni ali brez kamnov v polovicah) - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - približno 300 ml.
Jam zimskih sliv
Sestavine:
- slive kakršne koli vrste - 1 kg;
- sladkor - pesek - 1-1,5 kg.
Kuhanje
Razvijamo slive, speremo s hladno vodo in odstranimo repne steble. Vsako slito narežite na polovico in odstranite kosti. Po tem lahko vsako polovico izrežete na manjše dele.
Pripravljeno slivo položimo v ponev ali bazenu (emajliran, dobro očiščen baker ali aluminij). Pour sladkorja slive in pustite, da videz sok. Ko je sliva prazna, zmešamo z lopatico, jo segrejamo na srednjo vročino, zmanjšamo toploto in zavremo, mešamo z leseno lopatico 5 minut in nato ohladimo. Ponovite cikel pri nizki vročini še 1-3 krat.
Pripravljenost se preveri tako, da se na palec nohtov spusti kapljica in jo obrača: če padec ne pade, je marmelado pripravljeno. Položite marmelado v čiste steklene kozarce. Na pločevinke zavijemo ali položimo plastične kozarce. Shranite kozarce z marmelado ali konzervirano slivo, ki je na kakršen koli način upoštevana pri temperaturi plus.