Korejska svinjska ušesa
Korejski kuhanje ima veliko skupnega z drugimi dobro znanimi orientalskimi jedmi: kitajskimi in japonskimi. Korejci, tako kot kitajski sosedje, zlahka jedo svinjino in različne stranske proizvode. Na primer, okusna jed - chhim, je ena glavnih jedi v korejski sodni kuhinji. Ta vrsta kuhanja izstopa v narodni kuhinji, kot najbolj prečiščena in v starih časih je bila namenjena visokim plemičem.
Druga značilnost korejske hrane je bogata uporaba različnih začimb, katerih glavni je rdeča paprika, zaradi česar imajo številne nacionalne jedi oranžne in rdeče barve.
Predlagani recept za ušesa iz svinjine v korejščini bo pritegnil ljubitelje prehrambene hrane, ker je zelo nizko kaloričen izdelek, masti pa 2%. Ta stranski proizvod je bogat z vitamini B in makro- in mikroelementi, zlasti železom. Vse ostalo, jed ima odličen okus, zaradi česar bo vrhunec programa na mizi.
Izbor drobovine in predelave pred kuhanjem
Da bi kuhali ušesane ušesa v korejščini, morate najprej izbrati želeno drobovino. Na mesnem trgu ali hipermarketu kupujemo svinjske ušesa. Dobro jih je treba zdraviti: očistiti in previdno očistiti. Ob prihodu domov ostanemo iz ostankov ščetin, speremo in položimo v ponev, kuhamo na majhnem plamenu v slani vodi približno 2 uri. Po kuhanju vlijemo juho v ločeno posodo in pustimo, da se ušesa ohladijo v ponvi, prekritem s pokrovom.
Če se drobovina ne ohladi, se v posodo držijo skupaj in postanejo homogena masa, kot je žele. In ohlajene ušesa popolnoma ohranijo svojo celovitost, tako da bo gotova jed sestala bolj privlačno.
Kako kuhati ušesa v korejščini - recept
Sestavine:
- surovo svinjsko uho - 1 kg;
- začimbe: rdeča paprika (tla), koriander (zemlja), nageljninski žlici - po okusu;
- allspice (grah) - nekaj;
- česen - pol glav;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- 9% namiznega kisa - po okusu;
- sojina omaka - 1 tsp.
Kuhanje
Ko kuhamo ušesa na koncu, vrgamo začimbe - lovorjev list, poperke in brstičaste brste. Mimogrede, bogata juha, ki ostane po kuhanju, se lahko uporabi za izdelavo juhe ali pepela. Odrezane drobovine z zelo ozki trakovi, ki se končajo na meji mesnatega dela - v solati ne potrebujejo, lahko pa jo pojedo (s kruhom je precej okusno!) Na globoko ploščo postavimo narezane ušesa, potresemo z ščepcem granuliranega sladkorja, dodamo kis in vse začimbe zmešajte vse sestavine, tako da se sladkor popolnoma raztopi.
Zdrobimo česen, ga nekaj sekund spržimo v vroči ponvi, tako da olje absorbira česnov okus in prelijemo nad slano olje na ušesa. Salata bo - jesti!
Na korejščini je še en recept za svinjsko uho.
Korejska svinjska ušesa - Recipe2
Sestavine:
Na splošno komponente ostanejo enake kot v prvem receptu. Edino, kar potrebujete, da vzamete še 3 velika korenja in 1 veliko čebulo.
Kuhanje
Izprali smo, čisti in korenje tri na posebnem korejskem graterju (komercialno na voljo), narezali čebulo v obroče. V ponev dodajte rastlinsko olje na dno. Raztegnjene korenje in ušesa razrežemo v trakove v vročem olju. Stalno mešanje, eno minuto žari na velikem plamenu. Mi posipamo mešanico, ki je na plošči postavljena z začimbami, soljo, zdrobljenim česnom. Stojimo na hladnem 2 uri. Solo smo postavili na mizo v obliki hladne posode. Poznavalci menijo, da so korejska svinjska ušesa odlična prigrizek piva.
Upamo, da bo nenavadna posušena svinjska ušesa v korejščini vaša podpisna jed.