Pečeno svinjino od doma
Domača svinjina je lahko prava poslastica, če zavržete staromodne recepte in kuharske tehnologije ter izberete visokokakovosten kos mesa. V tem materialu se bomo premaknili od monotonije receptov za meso, da bi pripravili najbolj sočno in apetizirano kuhano svinjino, ki bo ugodna za praznično mizo in bo lahko dodala pikantnost kateremu koli jed, ki ste jo kuhali.
Recept za svinjsko šunko v peči
Kot smo rekli, bo svinjska kuhan svinjina doma tako čim bolj okusna, če boste uspeli izbrati pravi kos mesa. Idealen za svinjsko šunko s kostmi. Slednja naredi posodo bolj dišeča.
Sestavine:
- svinjski šunka - 2,2 kg;
- česna zob - 6 kosov;
- gorčica (sladka) - 115 ml;
- sok in lupina enega pomaranče;
- konzervirana mango pulpa - 140 g
Priprava
Čistite konzervirano mango celulozo z mešalnikom, nato pa pire krompir združite s česnom, citrusovim sokom in lupino ter sladko gorčico. Zamašite meso nad mesom in ga previdno zrcalite. Posodo postavite v pečico, segreto na 190 stopinj in kuhajte približno eno in pol do dve uri, od časa do časa pa uporabite mešanico glazure in maščobe, ki teče na dno kalupa na površini šunke. Če pečeni šunka prehrani karamelizirano, potem meso pokrijte s folijo iz folije.
Domača piščanca s svinjino
Če na kosti ni mesa ali pa želite preizkusiti recept z manjšim kosom, potem zamenjajte celotno šunko z rezom (ledjem), ki ga je enostavno in hitro marinirano z uporabo standardnega nabora začimb in zelišč.
Sestavine:
- šunka - 1,2 kg;
- rožmarin;
- česna zob - 3 kosi;
- oljčno olje - 15 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- med - 15 ml;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
V čepu stebla peljemo česna zobe v pasto s ščepcem velike morske soli. Nadaljujemo z mletjem testenine s pestico, začnemo postopoma prelivati v oljčno olje, med in limonin sok. Sestavine zmešajte skupaj s fino sesekljanim listjem rožmarina - marinada za svinjsko meso je pripravljena, jo vrgajte in pustite, da se marinira vsaj tri ure (najboljše celo noč). Mariniran kos zavrtite v zvitek in ga pritrdite s debelo nitjo, nato pa ga zavite v folijo in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečeno svinjsko pečenko v foliji je potrebno pečati približno 1 uro in 20 minut. Absolutno čisti sok teče iz končnega mesa.
Nato kos kuhane svinjine še vroče je treba pod stiskalnico in pustiti v tej obliki za celo noč. Zjutraj odstranite breme, odrežite nit in meso razrežite na tanke rezine.
Kako kuhati svinjino s kuhano svinjino?
Glicerina, kuhana naenkrat iz več komponent, bo meso dala z omamnim večstranskim okusom. Sestava naše glazure vključuje pivo, ananasov sok in običajno sladko soda. Ta preprosta mešanica se hitro karamelizira in pokriva meso z lakovino.
Sestavine:
- svinjina (šunka na kosti) - 2,2 kg;
- ananasov sok - 460 ml;
- sladka soda - 310 ml;
- temno pivo - 240 ml;
- sladkorni trs - 155 g;
- stroka - 20 popkov.
Priprava
V brojlerju dajte vse sestavine skupaj in dodajte 6-7 brsti nageljnov. Prinesite marinado do vrenja, ga dajte v meso in kuhajte približno eno uro. Ko čas poteka, prenesite šunko na pekač za pekač, prelijete preostale brsti nageljnov in pustite, da pečete pri 160 stopinjah za 2 uri, občasno razrežite meso z ledom. Pred rezanjem je treba šunko ohladiti najmanj 15 minut.