Svinjski gulaš recept
Kuharski svinjski golaž se ne razlikuje veliko od tradicionalnega madžarski golaž ki temelji na teletini ali bolj priljubljenem goveji golaž . Vendar pa gre za okus - kakšno meso je raje. Razlike na temo golaž so neskončne in za vas smo izbrali najbolj zanimivo.
Kako narediti okusen svinjski golaž?
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 1 kg;
- moko - 1 žlica. žlica;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- kumina - 2 tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- Apple kis - 1 žlica. žlica;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- zelenjavna juha - 4 žlice;
- paradižnik - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kosite svinjsko meso iz mesa golaž, sol, poper, premešajte z moko, kumino in papriko. Segrejemo maslo v loncu in žgamo koščke mesa na visoki vročini, dokler ne postane skorja. Nalijte se v kis in pustite še nekaj minut. Dodajte paradižnikovo pasto in juho, prinesite golaž na vrenje, spustite ogenj na najmanjšo in potopite pod pokrovom zaprto približno eno uro. Po potrebi dodajte vodo.
Paradižnik iz kurjave z vrelo vodo, lupino in narežemo na kocke, dodamo v golaž in premešamo, razrežemo čebule, narezane s tankimi obročki in potresemo s peteršiljem. Simmer še nekaj minut do razpisa.
Recept za svinjski golaž z gobami
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- šampinjoni (mala) - 500 g;
- Shallot - 2 kosov;
- smetana - 1 žlica;
- moko - 1 žlica. žlica;
- zelenjavna juha - 2 tbsp;
- paprika - 1/2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Meso se opere, promakivaem in razrežemo na majhne koščke čez vlakna, v oljnem olju v dobro segreto posodo. Ko meso položimo na krožnik, ga solimo in poperimo in na svojem mestu pošljemo izrezane gobe in drobno sesekljano čebulo. Ko čebula dobi čudovito zlato barvo, dodajte moko in mimo nekaj minut. Nato vrnite meso v ponev, prelijte v smetano in juho, jih segrejte in segrevate približno 5 minut. Sestavite svinjski golaž s papriko in limoninim sokom, odstranite s pečice in napolnite pol ure pri zaprtem pokrovu. Pred servisiranje potresemo s sesekljano zelenjavo.
Svinjski golaž s krompirjem
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- Bolga paprika - 1 kos;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- Paprika sladko - 3 tbsp. žlice;
- kumina - 1 tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Svinjo svinjskega gulaša na visoki vročini. Spustimo plamen in narežemo kocke na kocke, v nekaj minutah pa cum kumina in česna. Popij poper v trakove in jih tudi pošljite na železo, sol, sezono s papriko, vlijemo vrelo vodo ali rastlinsko juho in gulaš z vrelcem. Dodajte kocke iz kocke (bolje je izbrati ne sortne sorte) in obročke vročega popra po odstranitvi vročih semen, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler ne pripravimo približno pol ure.
Svinjski golaž s kislo smetano
Sestavine:
- pusto svinjino - 500 g;
- jabolka (zelena) - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- maslo stopljeno - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Pohajite rezine svinjine v olju in jih prelijte z vodo in počasi kuhajte približno pol ure pod zaprtim pokrovom. Izrežite jedra iz jabolk, jih razrežite na velike rezine, rahlo popržite v preostalem maslu in združite z mesom. Paradižnikovo pasto pomešamo s fino sesekljano čebulo in dodamo tudi v lonec, dokler ni pripravljeno.
Moko mletimo v suhi ponvi, ga razredčimo s kislo smetano in jo dodamo na golaž, premešamo. Ko se golaž zgosti, se ogenj lahko izklopi. Postrezite svinjski golaž s kuhanim krompirjem.