Svinjski šunka - kaj kuhati?
Predstavljamo vam tri vsestranske recepte za pripravo mesa iz svinjskega šunka.
Svinjski šunka kuhana kuhanega doma
Če imaš ali tvoje prijatelje imaš kadilnico, potem vprašanje o tem, kaj kuhati iz svinjskega pršuta, ne bi smelo biti na dnevnem redu v kuhinji.
Sestavine:
- svinjski šunka - 1 kos;
- sol - 200 g;
- sladkor - 20 g;
- Allspice - 6 kosov;
- nageljni - 2 brsti;
- Lavrushka - 3 listov;
- paprika grah - 5 kosov;
- voda - 2 l.
Kuhanje
Vrelo vodo in natočimo vse sestavine, razen mesa. Dobro zmešajte, na dnu ne sme biti oborina soli, lahko škoduje mesu. Sestavo in količino začimb sta statistično zmerno označeni, lahko dodate svoja najljubša zelišča ali spremenite razmerje zgoraj. Le količina soli in sladkorja na enoto vode mora ostati nespremenjena. Medtem ko se slanica za soljenje ohladi, začnite pripravljati svinjino. Noge temeljito operite v topli vodi, po potrebi uporabite gobo za umivanje jedi. Mokro prelijemo s hladno kumarico, tako da je meso povsem pokrito, mimogrede, jedi, v katerih se bo nasoljevalo, ne smejo nikdar oksidirati. Torej, v slanici, v hladilniku, mora šunko porabiti 7 dni. Nato ga umijte in obesite, da se posuši, traja 7-8 ur. Ko se meso dobro posuši, ga lahko pošljete v vročo dimljeno, ki mora trajati najmanj pol ure. Nato ga položite v rokav za pečenje, pustite zrak dobro in ga zataknite. V tej obliki kuhajte najmanj pol ure na kilogram teže. Po tem ponovno spraznite izpust, da se posuši.
Kako izsušiti svinjskega šunka doma?
Takoj vam želimo povedati, da morate kuhati to jed šunke, morate biti potrpežljivi in potrpežljivi ter znova imeti potrpljenje.
Sestavine:
- svinjski šunka - 7 kg;
- sol - 8-12 kg;
- črni poper - 2 tsp;
- slana slanina - 0,5 kg;
- zemeljski koriander - 1 tsp.
Kuhanje
Pred tem po pilingu speremo šunko iz madežev saj, olajšajte v topli vodi s trdim delom gobice za pranje posode. Po tem, suho in temeljito, kožo in še posebej odprtega dela mesa v nekaj prehodih. Nato poiščite neoksidirajočo posodo in na dnu postavite plast soli. Postavite šunko na njeno stran in jo pokrijte s soljo, tako da pokrije celotno nogo. Trajanje tega postopka je odvisno od teže šunke, v povprečju je 24 ur na kilogram. Taziku zategnite hrano in vsakih 2 dni (pogosto) preverite stanje soli. 
Izlite izbrano tekočino in dodajte sol, če ne prekrije celotnega pršuta. Po pranju že slane noge in visi. Poćistite začimbe, pri čemer posebno pozornost posvetite odprtemu mesu, nato pa odprto meso prekrite z rezinami slanine. Po tem pa zavite šunko v pet plasti gaze in jo tesno vezajte z vrvico. Zdaj je še vedno treba obesiti pršut v dobro prezračevani temni sobi s temperaturo, ki ni višja od 8-10 stopinj in z vlažnostjo 60-70%, če se temperatura s časom dvigne okrog 1 stopinj na teden, to je idealno, vendar ne višje od 15. In zdaj, že rečeno, bodite potrpežljivi in počakajte vsaj pet mesecev.
Svinjski šunka, pečena v foliji v peči ali v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- del svinjske noge - 1,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- bazilika;
- koriander ;
- origano;
- poper;
- paprika;
- rastlinsko olje - 20 g;
- sol
Kuhanje
Hkrati pravimo, da obstajajo dve možnosti: kuhati šunko v koži ali brez nje. Če vam je všeč dobro pražena koža, potem morate skrbno pretehtati izbiro mesa. Koža mora biti mlada, tanka, bela in brez strdkov. Ne oklevajte pri nakupu, da vzamete v roke in dobro razmislite. 
Meso operite in dobro posušite, nato po želji srezajte meso z maščobnim česnovim oljem. Zdaj previdno obrišite šunko s soljo in poprom, da se posuši. In preostalo sol in poper, zmešajte z začimbami in maslom, nato pa popolnoma obrišite šunko. Dobro zavijte v dve plasti folije, tako da je sok ne pušča pri pečenju. Po čakanju nekaj ur, dokler meso ni marinirano, ga lahko vstavite v počasno kuhališče za 1 uro v načinu "Pečenje", ne pozabite pa, da ga med kuhanjem preklopite. Ali pa pošljite v pečico s temperaturo 180 stopinj 1,5 ure in 20 minut pred koncem, odprite folijo in dodajte 20 stopinj.