Hrana Okusni članki

Svinjina na žaru

Če imate žar v vaši kuhinji, se lahko obvladate s kuhanjem mesa na žaru. Na njeni jed se postane sočno in mehko. Danes gledamo na možnosti kuhanja s pomočjo svinjine.

Svinjski zrezek v žaru - recept

Sestavine:

  • svinjski vrat - 650 g;

Za marinado:

  • čebula - 550 g;
  • česen - 1 glava;
  • timijan - nekaj vejic;
  • Laurel listi - 2-3 kosov;
  • gorčična semena - 10 g;
  • kumina - 10 g;
  • vinski kis - 20 ml;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • sol;
  • mlet črni poper.

Kuhanje

Izvlecite čebulo in jih razrežite na polovice. Oluščeni česen, timijan, lovorjev list, seme gorčice in semena kumina so dobro mlete v malti ali mletju v mešalniku. Dodajte začinjeno mešanico na čebulo, vlijemo v rastlinsko olje, kis in gnetite čebulo in začimbe z rokami.

Pralni in sušeni svinjski vrat se razreže v sloje debel približno dva in pol centimetrov in položi v stekleno ali emajlirano embalažo, ki se spreminja z mešanico pikantne čebule. Pustite jedi v marinadi na hladnem mestu za nekaj ur ali čez noč.

Marinirane mesne koščke posušijo iz marinade s prtičkom, mazane z rafiniranim oljem in položijo na žar, segreto na ogrevano posodo. Pokažite zrezke v močni vročini po treh minutah na vsaki strani, nato pa zmanjšajte intenzivnost ognja in obdržite meso še petnajst minut, obračajte dele vsakih štirih minut.

Ko so kuhani zrezki položeni v folijo pet do sedem minut, jih položite na krožnik in lahko služimo.

Čopič ali svinjsko greben na žaru

Sestavine:

  • svinjska rebra - 550-600 g;
  • Balzamični kis - 35 ml;
  • belo vino - 200 ml;
  • oljčno olje - 35 ml;
  • koriander zemlja - po okusu;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • dišeča posušena zelišča - po okusu;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

svinjina v receptih z žara

Svinjsko sperite, posušite in razrežite na delce, debele do ene in pol centimetra. Z malo kuhinjskega kladiva zmešajte koščke, začinite s soljo, korianderjem in črnim poprom. Bolje, če so začimbe sveže. Meso določimo v neoksidacijski moči in prelijemo mešanico vina in balzamičnega kis. Pustite odrezke, da marinirate približno dve do tri ure. V tem času obrnite meso enkrat.

Žlice kosov iz marinade izpraznite s prtiči in jih položite na žar na žaru. Fry odrezke za približno petnajst minut, vrtenje vsake tri minute.