Kitajska svinjina

Kitajska je velika država, v kateri je bilo zgodovinsko vzpostavljenih več vodilnih regionalnih kulinaričnih tradicij. Vendar pa v vseh regijah Kitajske obstajajo splošna načela in pristopi k kuhanju, tako da lahko še vedno govorite o kitajsko-kitajski kulinarični tradiciji in kuhanju v kitajskem slogu. Na Kitajskem so zelo priljubljene različne svinjske jedi. Svinjina v kitajščini v kakršni koli obliki je okusna, še posebej v sladki in kislo omako. Dish ni preveč zapletena v pripravi, vendar je še vedno potrebna določena znanja, poskusite slediti receptu in vse bo delovalo.

Kako kuhati svinjino v kitajščini?

Sestavine:

okrog 600 gramov pustega svinjskega mesa;
1 žlica škroba (boljša koruza ali riž);
1 jajce (beljakovine);
2 sladka paprika;
1 vroča paprika;
1-2 korenje;
1 čebula (po možnosti rdeča);
2-4 česna čreda;
1 koren svežega ingverja;
150 gramov mladega zelenega fižola.
nekaj rastlinskega olja za cvrtje (bolje je uporabiti sončnice, pomešane s sezamovim oljem);
1-2 žličke sladkorja;
sojin sir;
rižev kis ali limonin sok;
zeleni - po okusu.

Kuhanje:

Torej, svinjina v kitajščini. Recept je klasičen. Svinjina se razreza na majhne kocke ali kratek debele slamice. Lupine za đumbir in razrežite na majhne rezine. Pripravite marinado iz sojine omake in kis. Dodajte malo sladkorja in soli, premešajte. Meso postavite v marinado, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik približno uro ali dve. Ko je meso marinirano, ga položite na cedilo ali prtiček, da odstranite presežek marinade. Pobijte jajčno belko, nalijte škrob v ločeno ploščato ploščo. Kuhanje svinjine v ponvi v kitajščini zahteva nekaj spretnosti. Ogrevajte globoko ponev, prelijte olje (lahko ga kuhate na masti s sezamovim oljem) in rahlo pecite. Dodamo sesekljan česen in rezine svežega ingverja, prepražimo do zlate rjave (nad srednjo vročino) in odstranimo s posode. Naj ogenj doseže največ. Vsak košček mesa najprej potopimo v beljakovine, nato praženo v škrobu in v vroči ponvi. Fry, občasno tresenje pekač ali mešanje z lopatico, dokler zlato rjava. Traja 2 do 4 minute. Praženo meso se prenese na ploščo in pokrije s pokrovom.

Dodajte zelenjavo

Odlepite korenje in razrežite trakove. Pepper pranje, odstranite semena in particije. Poper se tudi razreza na trakove. Vroči poper vmešamo v čim večji meri. Razvrsti fižol, odrežite konice, sperite in zložite v cedilu. Čebulo rezite na pol obročev ali obročev. Pripravite na ta način pripravljene sadje (namočimo, ne prelazimo!) Pri največji toploti, močno stresamo in mešamo 3-4 minute. Dodajte meso v ponev in popržite, stresajte, ne več kot 1 minuto. Kitajska svinjina z zelenjavo pripravljena. Zložite po porcijah, zmešajte sezono s sojino omako, dodajte sesekljano zelenjavo in služite mizi.

Svinjina z ananasom

Kitajska svinjina z ananasom je prav tako dobra.

Sestavine:

500 gramov relativno pustega svinjskega mesa;
300 gramov ananasa (lahko uporabite pločevinke);
1 žlica koruznega škroba;
4 žlice paradižnikove paste;
2 žlički naravnega kisa (ali limoninega soka);
30 gramov sladkorja;
rdeča vroča paprika;
zelenjava;
česen.

Kuhanje:

Svinjina razrežemo na majhne kocke (kratke tanke trakove), nalijemo majhno količino sojine omake, dodamo suho začimbo in okusu pustimo v hladilniku eno uro ali dve. Za nekaj minut preklopite v cedilo. Segrejemo posodo in žgamo meso z visoko vročino Kitajska svinjina z ananasom sezamovo olje, občasno tresenje in mešanje. Proces ne traja več kot 5 minut. Odstranite meso in prestavite na ploščo. Ananasovo meso sesekljajte poljubno, kot je prikladno, in tudi popržite. Odstranite iz ponve. Zmešajte paradižnikov paster, sladkor, škrob in kis. Zmes vlijemo v ponev, dodamo meso in potopimo 8-15 minut, po potrebi dodamo vodo (ali konzerviran ananasov sirup). Pred posluhom, sezono s sesekljanim česnom in rdečo papriko, kombinirajte z ananas na ploščo, okrasite z zelenjem. Lahko se premešate.

Začinjeno svinjino v kitajščini skladno s kuhanim rižem ali rezanci.