Svinjski knuckle, pečen v peči

Svinjski knuckle - zgornji del sprednjega dela prašiča.

Povedali vam bomo, kako pravilno in okusno kuhati svinjsko goveje meso. Če želite to narediti, je najbolje, da izberete steblo iz pasem živalskega mesa z majhno plastjo maščobe.

Svinjsko greben se lahko pripravi na različne načine, vendar je najbolje, da ga pečemo. Na Češkem je to zelo priljubljena nacionalna jed - pecene veprove koleno (pečeno veprevo koleno).

Opravili so veliko možnosti za kuhanje svinjskega grebena, pečenega v peči. Sami lahko poskušate izumiti nove recepte in spoštovati splošno idejo in načela priprave.

Lahko skuhate cel koš, v tem primeru je bolje vreti malo. Ali pa lahko kosti ločite od kosti. V tej različici, da bi se svinjski knuckle izkazal okusno, je dobro, da ga marinirate pred pečenjem v pečici.

Svinjski knuckle, pečen v foliji

Kuhanje v prvem izvedbenem primeru: zavrite, napijete, pečemo celoto.

Sestavine:

• svinjski knuckle - 1-2 kosov;
• lovorjev list;
• nageljiv;
• seme koriandra;
• paprika;
• česen;
• gorčica pripravljena;
• zelenjava - debela kupa.

Kuhanje

Peljemo ogenj na odprtem ognju, očistimo ga z nožem, ga speremo (po potrebi ga izrežemo na dva dela vzdolž sklepa). Postavite gredo v lonec, prelijte hladno vodo, da pokrijete v celoti. Knockle z vrenjem in soljo kuhamo 20 minut po vrenju pri nizki toploti. Nekoliko hladno v bujonu in izvlečemo.

Z ostrim nožem s tanko konico in ozkim rezilom, ohlajeni košček preluknjamo z rezinami, ki se razrezajo po česnovih klinčkih. Gorčica za plašč.

Na mokrem listu folije želene velikosti raztegnemo vejice zelenja, na vrhu postavimo koščico in pakemo (vsak kos ločeno). Za zanesljivost se lahko ponovno spakirate. Vrečke položite s krtačo v pečici in pecite vsaj 1,5 ure pri temperaturi približno 200 ° C.

Če se temperatura zniža na najnižjo vrednost in se več peclja, se bo izteklo veliko bolj okusno.

Zgrabite zaključen pečen člen in služite na grobi keramični plošči ali na plošči. Kosi z nožem v procesu prehranjevanja, jih vzemite ročno.

Dobro je služiti krompirjevim cmokom na stebel, kot okrašeno ali kislo zelje in seveda sveže pivo v lepem vrču. Namesto kruha - pecljev ali slanih palic.

Svinjski knuckle, pečen v pivu

Sestavine:

• 1-2 jajca;
• Klasično kakovostno pivo, svetlo ali temno (brez maltozne melase in drugih vprašljivih sestavin) - 1,5 l;
• česen;
• gorčično seme, kumine in koriandre;
• Allspice grah;
• nageljiv;
• sol;
• zelenice

Kuhanje

Pelt se je spalil na ogenj, očistil z nožem, opran in se globoko razreže vzdolž kosti. Nežno rezanje mesa, ločite meso s kosti s trdnim kosom in ga rahlo odbijte. Meso postavite v marinado, sestavljeno iz piva in sesekljanega česna z začimbami. Marinirano meso najmanj 5, in po možnosti 8-12 ur. Periodično obrnite meso enakomerno na marinirane.

Čiščenje mariniranega zgloba (ne bi smeli biti česnovih ostankov), obrišite s čisto prtičem in stvari na obeh straneh z rezinami česna, ki so po dolžini rezani. Meso zmešamo z mesnim jedrom, v sredini postavljamo zelene barve in pritrdimo meso na več mestih s kuhinjskimi vrvicami.

Izberemo relativno globoko ognjevzdržno obliko (keramika, steklo, emajlirane ali iz hrane iz nerjavečega jekla), v katerem se meso kompaktno prilega. Formirajte maščobo s svinjsko maščobo in položite zglob.

Pečemo vsaj 2 uri pri približno 200 ° C. Ali pa pri nižji temperaturi, vendar dlje - meso bo mehko. V procesu peke 4-5 krat potresemo in prelijemo s pivom s pivom, prvič ga potresemo 40-50 minut po začetku pečenja. Odstranimo iz gumijaste vrvi. Lahko rezite na rezine (za najboljši način za branje, preberite prvi recept, glejte zgoraj).

V službi, seveda, s pivom.

• ← Svinjski greben v peči
• Svinjski knuckle, pečen v rokavu →