Svinjski led v peči
Svinjina je zelo priljubljena med gospodinjami. Iz nje pripravijo številne različne okusne jedi: šnitzel, kebab, pilaf, kocke, itd. Danes bomo z vami razmišljali, kako sočno in izvirno kuhati svinjskega ledja v peči.
Recept iz svinjskega loin v pečici
Sestavine:
- svinjski ledja - 4 kosi;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- začimbe
Za marinado:
- oranžna - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- medu - 1 žlica. žlica;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- oljčno olje - 120 ml;
- origano, rožmarin, sol - po okusu.
Kuhanje
Najprej kuhamo marinado. Iz pomaranč in limone stisnemo sok, ga združimo z olivnim oljem, gorčico in medom. Operite meso, posušite ga s papirnato brisačo, potresite z začimbami in postavite v skledo. Dodamo olupljeno čebulo, sesekljan česen, sesekljan v četrtine in prelijemo marinado. Pokrijte s filmom za hrano in čez noč prenesite hladilnik. Očistite krompir, razrezan na majhne kvadratke, položite v pekač s kostmi. Nalijte vso marinado in v pečici pošljite približno 45 minut. Po določenem času skrbno vzamemo pecilni list, potresemo krompir in spet potresemo z origanom. Nato zaprite s folijo in pečite še 30 minut.
Test kosti v peči
Sestavine:
- svinjski ledja na kosteh - 1 kg;
- začimbe;
- čebula - 3 kosov;
- cilantro zeleno - snop;
- Namizni kis - 3 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kos.
Kuhanje
Čebulice očistijo in sekajo obroče. Brisket razrežemo na porcije, sol po okusu in razširimo v posodo za emajl. Potresemo meso s čebulastimi obročki in sijalkami. Pour kislino v drugo skledo, dodajte Lavrushko, začimbe in dobro premešajte. Nastala marinada vlijemo v skledo mesa, pokrijte s pokrovom na vrhu in v hladilnik položite približno 12 ur. Nato postavite koščke žlindre v rokav za pečenje, pritrdite na obeh straneh in preklopite na pločevino. Pecimo približno 50 minut v predhodno segreto pečico, nato pa skrbno odrežemo rokav in rjavo mesmo 10 minut. Služi z naravno zelenjavno solato in krompirjem.
Pečeni svinjski hrbet
Sestavine:
- svinjski ledji - 800 g;
- timijan - 1 žlica. žlica;
- posušene marelice - 250 g;
- česen - 2 stroka;
- začimbe;
- barberry - 1 žlica. žlico.
Za polnjenje:
- korenje - 1,5 kg;
- česen - 3 stroka;
- limona - 2 kosi;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Za pripravo okusnega ledja v pečici predelajte meso od presežne maščobe, odstranite kožo, v njem naredite punkture in napolnite svinjino s suhimi marelicami in kosi česna. Naslednja plitva zareza salsa navzgor in navzdol na razdalji 3 centimetra in se zmešajte z mešanico soli, paprike, paprike in timijana. Po tem zavijte hrbet v filmu za hrano in ga pustite v hladilniku za celo noč. Peel korenje in česen, sežemo v majhne koščke in združimo z začimbami, sladkorjem 
in limonin sok. Marinate zelenjavo za približno 10 ur, nato pa nadaljujte neposredno s pripravo naše jed. Fritter brisket iz filma, postavite v rokav za pečenje in nastavite v segreti pečici 25 minut. V tem času nalijte malo rastlinskega olja v ponev in pustite korenje na majhnem ognju. Nato vzemimo meso, jo previdno odstranimo iz rokavov, ga razdvojimo na pekač, ki je prekrita s folijo, nato pa korenček in posodo vrnemo nazaj v pečico še nadaljnjih 15 minut in s tem spremenimo način v konvekcijo. Koncano meso se razreza na kose, razprostira na krožniku in služi.