Svinjska rebra v počasnem kuhalniku
Z razvojem kulinarične umetnosti se je človek naučil uporabljati ne samo dragocene dele trupov, kot so celuloza, zrezek, gobec, ampak tudi "odpadek": notranjost, lica in ušesa, kopita in rebra za kuhanje. Kot večina stranskih proizvodov, rebri zahtevajo dolgotrajno kuhanje, da bi ostanek mesa na njih bili mehki in bogati z okusom. Če je obalni del pošast, potem ga ne morete sprejeti na drobovino, zato ga boste morali kuhati na nekoliko drugačen način.
Azijski sliv na žaru svinjsko rebra v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjska rebra - 500 g;
- veliki nageljni česen - 4 kosi;
- sojina omaka - 40 ml;
- ostrigova omaka - 15 ml;
- rastlinsko olje (za cvrtje) - 1 žlica.
Kuhanje
Rezano svinjsko rebro v segmente. Olupljeni česen in črni poper dajte v skledo malte. Zadostna je čajna žlička slednjega. Vse dokler ni homogena, dodajte dobro ščepec soli in zmešajte sojina in ostrigova omaka. Zmešajte rebra čim bolj enakomerno in pustite, da se polni uri marinirajo.
Ne glede na to, ali pripravljate svinjska rebra v Panasonic ali Redmond multicooker, proizvajalec v seznamu programov položi univerzalni način "Frying". Uporabili bomo. Napolnite posodo z oljem, jo segrevajte in postavite rebra. Po 15 minutah v vročem olju se lahko rebra preveri glede pripravljenosti.
Recept za pečena rebra v Polaris multicooker
Sestavine:
- svinjska rebra za 8 rebrov;
- svež žajbelj - 2 tbsp. žlice;
- timijan svež - 2 tbsp. žlice;
- svež rožmarin - 4 tbsp. žlice;
- suho rdeče vino - 230 ml;
- smetana - 100 ml;
- Shallot - 2 kosov;
- maslo - 6 tbsp. žlice.
Kuhanje
Preostale žile in meso očistimo med vrhovi rebrov iz svinjskega ledja. Izperemo kos mesa in posušimo. V malti pripravimo zeliščno mešanico, ki bo postala nekakšna kruha za naše meso. Za pripravo takšne mešanice je treba piščance z rožmarinom, timijanom in žajbeljskim listom zmleti. Za okus in lahkotnost brušenja je potrebno politi v pepo z zelenjem dober ščepec grobe soli in sveže mletega popra. Meso zmešamo z zelišči in jo položimo v počasen kuhalnik.
Kuhanje svinjskih rebrov v počasnem kuhalniku traja približno 2 uri in ne pozabite občasno obrniti žleza na drugo stran, tako da se pečite čim bolj enakomerno.
Odstranite meso, ga prekrijte s folijo in pustite, da se ohladi počasi 15-20 minut. Medtem, v skledi, v kateri je bila svinjina pečena, vlijemo v vino in jo izhlapimo na 2/3. Dodamo v uparjeno vinsko smetano in maslo in tudi sol s poprom. Pripravljeno omako bo idealno podjetje zbrisanih rebrov.
Kako kuhati svinjske rebra v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- svinjska rebra - 1,2 kg;
- bela čebula - 70 g;
- 4 velika česna čreda;
- paradižnik v svojem soku - 1,6 kg;
- jabolčni jabolčnik - 750 ml;
- kup peteršilja;
- 5 sprigovi timijanov;
- 2 listov lovorja;
- beli fižol (v pločevinkah) - 1 kg;
- Špinača - 300 g
Kuhanje
Vlijte olje v skledo in vklopite "Fry". Frite rebra, da spremenite barvo v zlato rjavo, medtem ko ne pozabite, da jih začinite na vseh straneh. Odstranite rebra in jih položite na ploščo. Namesto svinjine segrevamo še nekaj olja in gremo čebulo. Ko se čebula karamelizira, dodamo česen in po pol minute nalijemo paradižnik in jabolčnik v skledo. Izločimo vsa zelišča in počakamo, da se zmes zlomi. Preklopite na "Kaljenje", postavite kosi reber v paradižnikovo omako. Po 3 urah zamrzovanja odstranite zelišča, zmešajte meso in omako z fižolom in nadaljujte kuhanje še pol ure. Pred servisiranjem postavite špinačo.