Svinjski stew
Domače obara , tako kot vse, ki so kuhane z lastnimi rokami, ni mogoče primerjati s svojimi trgovinskimi kolegi. In, čeprav sveže meso je na voljo skozi celo leto, druge zelječe hostese stalejo svinjsko obara za zimo. S tem se lahko vsaka juha ali kaša zlahka spremenijo v hranljivo in okusno posodo. In v poljskih pogojih se obara enostavno ne more zamenjati!
Recept za domačo svinjsko gobico
Sestavine:
- svinjina - 5 kg;
- masti - 2 kg;
- zaliv - 6 kosov;
- Allspice grah - 20 kosov;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Zdaj bomo povedali, kako kuhati gulaš iz svinjine. V ponev z debelim dnom, razrezane na koščke, velikost orehov, mesa in 3-krat manj maščobe, kocke. Mi kuhamo na nizki vročini, mešamo ves čas, tako da bo maščoba časa, da se ogreje in svinjina ne bo zgorela. Dodajte lovorjev list in poper koruze. Po eni uri po soli po okusu pokrijte s pokrovom in simetrirajte približno 6 ur, dokler se meso ne razgradi v vlakna. Pregorete obara v sterilnih kozarcih in pokrivajte kovinske pokrove.
Kako narediti obara svinjine v peči?
Sestavine:
- svinjska kaša (lopatica) - 500 g;
- masti - 300 g;
- zaliv - 1 kos;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Za začetek sterilizacije bank. To lahko storite na primer tako, da ga postavite v mikrovalovno pečico 3 minute. Na dnu vsakega položite lovorjev list. Z mesom odrežite odvečno maščobo, razrežite na majhne koščke. Sol, poper in ležaj na bregovih, vendar ne precej tesen, tako da je prostor za dodeljeni sok. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih postavite v hladno pečico. Začnemo ga ogreti do 250 stopinj, toda takoj, ko se obara, se toplota zmanjša na 150 stopinj in vzdrži 3 ure. Mali sok lahko "pobegne", vendar to ni strašljivo.
Medtem pripravite maščobo. Salo razrežemo na majhne koščke in jo raztopimo v ponev z debelim dnom na nizki vročini. Napolnite dokončano obara z vročo maščobo in zvitajte kozarce. Obrnite jih na glavo in pustite eno uro ali dve na sobni temperaturi. To bo omogočilo čas za zaznavanje ohlapnih kozarcev in boljšo mešanje njihove vsebine. Potem obrnite kozarece v običajnem položaju, nato se maščoba dvigne in celoten sok se zbere spodaj.
Kako kuhati svinjsko guljenje v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- svinjska kaša - 3 kg;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 5 kosov;
- paprika grah - 12 kosov;
- Junijsko jagodičje - 10 kosov;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Meso opere, promakivaem in razrežemo na kocke čez vlakna. Svinjsko meso postavite v skledo multicookerja. Olupljeno čebulo dodamo na 4 dele. Zaprite pokrov in vklopite način "gašenje" 5 ur. Po soli dodajte začimbe in začimbe ter kuhajte v istem načinu še eno uro. Potem, ko je obara v steriliziranih kozarcih in valjana. V prihodnosti se lahko uporablja za kuhanje makaroni , riž, krompir itd.
Recept za domačo svinjsko guljenje v avtoklavu
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- mast - 200 g;
- zaliv - 1 kos;
- črni poper grah - 3 kos;
- Allspice grah - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička.
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Število izdelkov, navedenih v receptu, se izračuna za eno litrsko kozarca. Kuhajte jih toliko, kot se prilega avtoklavu. Banke so moje, sterilizirane. V vsakem položite začimbe, svinjske kocke, nato kosi mesa, ne precej tesen. Sperite sol na vrhu in pokrovite kovinske pokrove. Banke so nastavljene na avtoklav, na vrhu med seboj. Popolnoma jih napolnite z vodo, zaprite enoto in dvignite tlak na 1,5 bara.
Avtoklav pošljemo v peč, in ko se tlak dvigne na 4 bare, pritrdimo ogenj in vzdržujemo v tem načinu 4 ure. Po izklopu peči ne bomo nikoli odpirali avtoklava, dokler se voda ne popolnoma ohladi! Traja približno en dan. Dovolj dolgo, a rezultat je vreden. Domačo gojišče, kuhan v avtoklavu, se izkaže za zelo okusno - celi kosi mesa, zamrznjeni v prozornem apeturnem želeju.