Kalijev Sorbat - Zdravstveni učinki
Znanstveniki se nenehno bori z vprašanjem, kako povečati rok uporabnosti določenih izdelkov. Konzervansi pridejo na reševanje. Zdaj vam ni treba vrniti izdelka naslednji dan po odprtju. Toda kako to dopolnjujejo človeško telo? Pred nekaj desetletji so bili v ta namen uporabljeni izdelki, kot so citronska kislina in sol. Danes so za svoje mesto prevzeli cenejše kemikalije, od katerih je eden kalijev sorbat E202. Na začetku je bila izkopana iz sokov gorskega pepela, vendar je ta tehnologija že dolgo veljala za zastarelo.
Do danes znanstveniki še vedno trdijo, kakšen učinek na človeško telo konzervansa hrane kalijevega sorbata. E202 . Večina raziskovalcev meni, da je popolnoma neškodljiva. Drugi so, nasprotno, prepričani, da je uporaba kakršnih koli konzervansov zelo nevarno za človeško telo in da lahko celo navidezno neškodljivi dodatki znatno škodijo zdravju.
Kaj dobijo konzervansi kalijevega sorbata?
Kalijev sorbat E202 je naravni konzervans. Pridobiva se kot rezultat kemičnega postopka. V njej nekatere snov reagenti nevtralizirajo sorbinsko kislino. Posledično se razgrajuje v soli kalcija, kalija in natrija. Od njih dobijo sorbati, ki se v prehrambeni industriji uporabljajo kot konzervansi. Kalijev sorbat izgleda kot kristalni prašek, ki nima izrazitega vonja in okusa. Z lahkoto se raztopi v vodi in diskretno prilagaja skladnosti izdelka, ki mu je dodan. Kalijev sorbat E202 je dovoljen skoraj v vseh državah.
Uporaba kalijevega sorbataKalijev sorbat je glavna sestavina skoraj vseh konzervansov. Najpogosteje se uporablja za proizvodnjo margarine, masla, majoneze, omake, gorčica , paradižnikov pirej, kečap, marmelada, marmelada, brezalkoholne in alkoholne pijače, sokovi. Je del pekarne in slaščic, praškov in krem. Kalijev sorbat najdemo v skoraj vseh polizdelkih in klobasah.
Škoda konzervansa kalijevega sorbata do sedaj ni bila dokazana, zato se učinek na zdravje kalijevega sorbata in drugih soli sorbinske kisline šteje za varnega. Vendar so bili izolirani primeri zabeleženi, ko je konzervans E202 povzročil precej resno alergijsko reakcijo, večinoma je hipoalergen. Ta konzervans ima antiseptične in antibakterijske lastnosti. Izdelki z dodatkom E202 so popolnoma zaščiteni pred nastankom plesni in plesni.
Škoda kalijevega sorbata
Ker obstaja možnost negativnih posledic uporabe izdelkov, ki vsebujejo konzervans E202, so bile določene mejne vrednosti za vsebnost kalijevega sorbata v vsakem živilskem proizvodu. Na primer, v majonezi in gorčici njena količina ne sme biti večja od 200 g na 100 kg. Toda v otroški hrani, zlasti v otroškem sadju in jagodičnem pireju, ta indikator ne sme presegati 60 g na 100 kg končnega izdelka. Specifične številke za vsak izdelek 
predpisano v predpisih. V povprečju je količina tega dodatka od 0,02 do 0,2% po teži proizvoda.
Številne študije so pokazale, da v določeni količini konzervansov E202 ne škodi ljudem. Kalijev sorbat bo škodljiv le, če je dovoljena hitrost presežena. Ljudje, ki so občutljivi na različne dodatke, lahko kažejo draženje sluznice in kože. Toda takšni primeri so zelo redki. Konzervans E202 nima mutagenskih ali karcinogenih učinkov na telo, ne povzroča razvoja raka. Tveganje za alergijsko reakcijo je minimalno.